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標題: 蔬食料理(素)---芋頭糕 [打印本頁]

作者: 武神張 時間: 2013-9-19 23:25:27 標題: 蔬食料理(素)---芋頭糕

2013 年 09 月 19 日發佈列印分享分享收藏簡介

食譜來自林口社區大學蔬食推廣班的教學, 第一次DIY試作, 沒想到過程十分簡單呢, 芋頭飄香、濃郁的香味紮實的口感，讚啦！！
所需時間

60 分鐘
食材（2 人份）

油適量
芋頭500g
薑末5g
水500CC
香菇適量
- 在來米粉200g
- 水150CC
- 馬蹄粉20g
- 澄粉20g
- 五香粉3g
- 香油10g
- 水500g
- 鹽10g
- 白胡椒粉3g
- 糖10g
- 素蠔油25g
- 番茄醬25g
- 細味噌25g
- 糖25g
- 水200g

作法

1乾淨大鋼盆裡把原料A拌均勻形成米漿。
2把調味料全部加入預先攪拌好的米漿，拌勻備用。
3薑切末，香菇切碎，芋頭洗淨，去皮之後用粗的刨刀器刨成細絲狀備用。
4冷鍋冷油，把薑&香菇放入鍋中爆香，再倒入刨好的芋頭絲(細條)，繼續炒香，炒到芋頭絲變色後(顏色不再白白的)為止，盛起備用。
5將水500CC倒入炒鍋中大火煮滾，倒入(步驟2)的粉水，持續攪拌煮沸
6將(步驟４)炒熟的芋頭混料倒回鍋中，和米漿拌勻，攪拌呈黏稠糊狀熄火。
7模型內側抹油（可使用食品玻璃紙or烘焙紙），將濃稠糊狀的糕糊，倒入模型中刮平表面。
8放入已煮沸的蒸鍋中，大火蒸40分鐘~1小時。(或放電鍋內, 外鍋倒入２量米杯水, 蒸至開關跳起)
9起鍋後放涼，待芋頭糕定型後即可切片享用。
10芋頭糕沾醬作法：把沾醬全部加入, 小火煮開加入糯米粉/在來米粉勾芡。

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-9-20 00:02:00

不錯不錯.,..我喜歡

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-9-20 00:12:58

做一個,做好了,請看

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-9-20 00:18:15

老大,我好崇拜你喲

作者: katchan0481 時間: 2013-9-20 00:27:19

幫你項項吧

作者: ccseeker2012 時間: 2013-9-20 00:44:43

加油啊！！！！頂哦!!!!!

作者: Disy 時間: 2013-9-20 00:55:46

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

作者: nh88 時間: 2013-9-20 00:57:50

我的idea，被樓主嫖竊了！

作者: andykom28 時間: 2013-9-20 01:03:11

觀看中

作者: 津村浩介 時間: 2013-9-20 01:33:48

初來乍到，請多多關照。

作者: 小妖怪 時間: 2013-9-20 01:35:59

頂你一下.

作者: 北極蝦 時間: 2013-9-20 01:47:29

挺好啊

作者: [email protected] 時間: 2013-9-20 02:01:01

先看看怎麼樣！

作者: 曾冇權 時間: 2013-9-20 02:01:04

回貼賺學識，不錯了

作者: jennyjellyfish 時間: 2013-9-20 02:33:02

頂你一下，好貼要頂！

作者: hkgordan 時間: 2013-9-20 03:34:05

不錯不錯比我強多了

作者: ILOVEU5 時間: 2013-9-20 06:36:47

加油！樓主，謝謝分享

作者: 北極蝦 時間: 2013-9-20 08:42:46

一頭霧水…

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-9-20 21:14:38

希望大家能幫忙多多分享

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-9-21 05:02:01

做一個,做好了,請看

作者: ILOVEU5 時間: 2013-9-21 08:59:33

誰都不容易啊 ~~

作者: jennyjellyfish 時間: 2013-9-28 10:12:53

沒人理我。。

作者: 牙`蔚 時間: 2013-9-29 16:12:03

好啊，謝樓主

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