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標題: 免揉無油歐式麵包 [打印本頁]

作者: 心跳回憶 時間: 2013-9-22 08:06:52 標題: 免揉無油歐式麵包

2013 年 09 月 22 日發佈列印分享分享收藏簡介

自己做麵包可確保不含人工香精等有害健康的材料。這個歐式麵包配方無油無糖，只有最單純的麵粉、鹽、酵母和水，且不需揉麵，5分鐘拌好麵糰等時間及酵母做工，即可做出皮脆心軟的歐式麵包!
食材

麵粉3杯
水1.5杯
酵母粉3/4大匙
鹽3/4大匙

作法

1取一大盆，將麵粉、鹽、酵母放入攪拌均勻，然後加入水攪拌。只要攪拌至看不見乾粉即可，不需過度攪拌。室溫下發酵2小時讓麵糰膨脹兩倍大(如圖)，蓋上蓋子進冰箱冷藏至少3小時。(發酵時間會因氣溫而略有不同，注意讓麵糰膨脹兩倍大即可)
2要吃的時候從冰箱取出，在麵團表面及手上灑適量麵粉避免沾黏，取適量麵糰，整型，室溫發酵90分鐘。入烤箱前在表面及底部都灑上一點麵粉。
3烤箱預熱華氏450度，很重要的是鐵鑄鍋也要一起預熱。烤箱溫度到達後將麵團放入鐵鑄鍋，蓋上鍋蓋，烤25分鐘。蓋上鍋蓋是為了保留水蒸氣，可烤出脆皮。25分鐘後打開鍋蓋再烤10分鐘讓麵包表面上色。
4烤好後取出放涼再切片。
5現做的麵包脆皮軟芯可直接品嘗。若放隔夜可再以烤箱加熱恢復表皮脆度。

作者: coffyma 時間: 2013-9-22 11:59:35

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: Tung8887 時間: 2013-9-22 12:02:52

挺好啊

作者: coffyma 時間: 2013-9-22 12:20:22

尼伊達是各好論壇，以後天天來

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-9-22 12:25:29

認真回覆，賺取潛水值

作者: chrity__summer 時間: 2013-9-22 12:30:31

你加油吧

作者: lreneMOON 時間: 2013-9-22 12:44:45

又看了一次

作者: a_c_e06 時間: 2013-9-22 13:13:39

不錯，感謝樓主

作者: 9394 時間: 2013-9-22 13:19:15

好人一個

作者: 牙`蔚 時間: 2013-9-22 13:19:51

既然來了，就留個腳印

作者: svcscgba 時間: 2013-9-22 13:32:05

回復一下

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-9-22 13:43:42

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

作者: yan4327 時間: 2013-9-22 13:50:59

真的有麼

作者: 阿迅 時間: 2013-9-22 14:06:32

拿分走人呵呵，樓下繼續！

作者: 十兵衛 時間: 2013-9-22 14:19:33

哈哈，看的人少，回一下

作者: tn52003 時間: 2013-9-22 14:48:47

我又來囉，應該在前幾帖吧

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-9-22 14:56:54

鑒定完畢.!

作者: 9394 時間: 2013-9-22 15:34:55

好帖子，幫你回覆一下

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-9-23 07:11:57

我十目一行也還是看不懂啊

作者: plas_hoz 時間: 2013-9-23 08:39:24

我在努力中

作者: Tung8887 時間: 2013-9-23 10:17:01

頂一個先

作者: hkgordan 時間: 2013-9-27 08:07:47

就為賺分嘛

作者: LMFAO 時間: 2013-9-28 11:00:31

要是能在多一點就好了

作者: kensiu123 時間: 2013-9-29 17:08:25

謝謝分享了!

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