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標題:
時間淬釀的甘露之味。豆腐燒黃魚
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作者:
nightmare1984
時間:
2013-9-23 20:49:49
標題:
時間淬釀的甘露之味。豆腐燒黃魚
2013 年 09 月 23 日發佈列印 分享 分享 收藏
簡介
煎過的黃魚豆腐, 放入香菇, 佐以特製醬汁燒煮, 魚肉的鮮味, 通通都燒進豆腐裡了!
食材
黃魚1 條
蔥段2 根
薑片適量
板豆腐1 塊
紅辣椒片2 根
泡發香菇適量
香菇水200 cc
調味料
淬釀日式和風醬油露60 cc
米酒30 cc
細砂糖1 小匙
作法
1
黃魚洗淨瀝乾後抹少許鹽; 豆腐洗淨加清水蓋過,加少許鹽; 約2小時(加鹽除了入味外, 另一功用在於脫水, 食物本身的水份減少後煎時較不易破)
2
豆腐切片; 蔥洗淨切段; 薑去皮切片; 紅辣椒去蒂去籽後切片; 乾香菇泡水備用
3
將調味料備好
4
熱平底鍋, 放入一大匙油, 開中火燒至油燒熱, 放入作法2的豆腐,以小火煎至兩面金黃後盛出
5
續原鍋, 放入黃魚, 煎至兩面金黃; 一面煎好翻面時, 放入蔥段, 薑片, 紅辣椒爆香
6
放入豆腐, 香菇開中大火並加入調味料, 煮至水滾後關小火, 晃一下鍋身, 以防魚身沾鍋, 蓋上鍋蓋, 豆腐煮到有蜂巢出現即完成料理!
7
因為魚肉有醃過,所以口味偏重, 若平時吃較清淡的朋友, 在魚下鍋前, 可先用水沖掉多餘的鹽份, 以避免攝取過多的鹽!
作者:
lreneMOON
時間:
2013-9-24 00:05:52
我好想升級
作者:
katchan0481
時間:
2013-9-24 00:12:50
希望大家能幫忙多多分享
作者:
tamyc002
時間:
2013-9-24 00:15:32
說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~
作者:
一心
時間:
2013-9-24 00:22:47
哎 怎麼說那~~
作者:
正義西門慶
時間:
2013-9-24 00:46:59
哎 怎麼說那~~
作者:
一心
時間:
2013-9-24 01:03:57
也許似乎大概是，然而未必不見得。
作者:
DiorCherie
時間:
2013-9-24 01:15:56
不錯不錯.,..我喜歡
作者:
fifidodo3
時間:
2013-9-24 02:00:59
這帖子勢必造成迴響
作者:
鳥不起點算
時間:
2013-9-24 02:03:18
好啊，，不錯、
作者:
小妖怪
時間:
2013-9-24 02:08:46
好看的程度，心照不宣
作者:
Some1
時間:
2013-9-24 02:23:45
其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了
作者:
24gold24
時間:
2013-9-24 02:56:23
我該不會是最後一個頂的吧
作者:
skykingdom
時間:
2013-9-24 03:44:49
我有家的感覺~~你知道嗎
作者:
naturebeehk
時間:
2013-9-24 04:23:55
樓上的稍等啦
作者:
jennyjellyfish
時間:
2013-9-24 04:59:24
我在頂貼~！~
作者:
gaiful
時間:
2013-9-24 05:40:48
今天我這邊開啟帖子速度有點慢
作者:
andykom28
時間:
2013-9-24 06:09:04
其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了
作者:
jennyjellyfish
時間:
2013-9-24 07:35:16
原來是這樣
作者:
a_c_e06
時間:
2013-9-24 08:39:48
這篇帖子，我還是第一次在這看到
作者:
vol1210
時間:
2013-9-26 04:26:56
回貼賺學識，不錯了
作者:
砵仔糕
時間:
2013-9-26 07:20:38
這論壇不錯
作者:
Disy
時間:
2013-9-27 08:11:39
看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺
作者:
現實999
時間:
2013-9-28 11:16:26
今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。
作者:
alvinsiusiu
時間:
2013-9-29 17:52:48
這個貼好像之前沒見過
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