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標題: 西洋梨輕乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-9-26 09:26:08 標題: 西洋梨輕乳酪蛋糕

2013 年 09 月 26 日發佈列印分享分享收藏簡介

想吃乳酪蛋糕又怕熱量太高，可以選擇輕乳酪蛋糕。吃起來奶香，乳酪香醇，加了西洋梨和檸檬汁，一點都不油膩，冰過更好吃。
讓輕乳酪更多元化；想放其他食材也可以喔！
如蘋果、鳳梨、水果蜜餞.....。
食材

西洋梨1-2顆
- 奶油乳酪330克
- 砂糖70克
- 蛋黃5個
- 牛奶165克
- 低筋麵粉80克
- 蛋白5個
- 檸檬汁2大匙
- 細砂糖60克

作法

1軟化後的乳酪，先打散，砂糖分3次加入，並且攪拌均勻。蛋黃及牛奶也分3-4次加入，並且攪拌均勻。最後加入過篩的麵粉及檸檬表皮末，輕輕攪拌到沒有顆粒即可。成蛋黃麵糊。
2取一個鋼盆放入蛋白，用打蛋器打至粗泡，加入檸檬汁繼續打，接著將細砂糖分3次加入，打至硬性發泡，備用。
3使用刮刀，先挖1/3的發泡蛋白加入蛋黃麵糊拌勻，(用切刀拌的方式拌勻不要過度攪拌)，一樣分3次拌勻。
4倒入模型中(模型底部事先鋪上不沾烤紙)，用力拍兩下，讓氣泡出來。最上面擺上切片的西洋梨，放入預熱好烤箱的烤盤，烤盤注滿熱水，不要溢出即可，烤箱溫度改為150度烤40-50分鐘，至筷子插入不沾粘。
5(中途若表面快焦了可以蓋上鋁箔紙，適時加熱水至烤盤中，別讓烤盤裡的水燒乾。)
6蛋糕烤好取出後等放涼，再放入冰箱冰至2小時以上，再脫模。蛋糕怎麼縮小了？這是正常的。
7分離蛋黃與蛋白的時候一定要一個一個打，不能有任何蛋黃或蛋殼掺在蛋白裡面，確認沒問題才可放入鋼盆裡。因為這會影響蛋白發泡，有異物它就發不起來了。烤箱一定要預熱。
8讓輕乳酪更多元化；想放其他食材也可以喔！如蘋果、鳳梨、水果蜜餞.....。

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-9-26 12:03:36

我分享一下囉

作者: ccseeker2012 時間: 2013-9-26 12:06:06

這個帖不錯！！

作者: 現實999 時間: 2013-9-26 12:18:05

有空一起交流一下

作者: andykom28 時間: 2013-9-26 12:19:06

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

作者: HO0907 時間: 2013-9-26 12:20:36

3q for 分享

作者: fifidodo3 時間: 2013-9-26 12:29:20

好帖，有才

作者: cb_reptile 時間: 2013-9-26 12:50:28

這貼？不回都不行啊

作者: naturebeehk 時間: 2013-9-26 12:51:57

鑒定完畢.!

作者: 段皇爺 時間: 2013-9-26 13:09:30

先看看怎麼樣！

作者: nh88 時間: 2013-9-26 13:15:57

沒看過這麼好的帖子！

作者: [email protected] 時間: 2013-9-26 13:26:33

貌似看過了

作者: ng015856 時間: 2013-9-26 14:05:32

我的媽呀，愛死你了

作者: 曾冇權 時間: 2013-9-26 14:17:58

貌似我真的很笨????哎

作者: 現實999 時間: 2013-9-26 14:26:09

支持一下吧

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-9-26 14:40:42

樓主福如東海，萬壽無疆！

作者: 一心 時間: 2013-9-26 15:36:59

這貼？不回都不行啊

作者: 切雞飯 時間: 2013-9-27 02:41:31

看來不錯，回覆一下

作者: tomato_alex 時間: 2013-9-27 04:28:46

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

作者: skykingdom 時間: 2013-9-27 05:18:38

回復一下

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-9-27 08:36:31

原來這樣也可以

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-9-28 11:38:24

長時間沒來看了～～

作者: tissss 時間: 2013-9-29 18:54:50

說的真有道理啊！

作者: xdxd125 時間: 2013-10-1 21:14:02

Thank you for your sharing，回覆囉

作者: 切雞飯 時間: 2013-10-3 21:34:39

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

作者: bobodragon2001 時間: 2013-10-4 12:11:14

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