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標題: 手工揉 [打印本頁]

作者: FIATGT 時間: 2013-9-27 14:07:02 標題: 手工揉

2013 年 09 月 27 日發佈列印分享分享收藏簡介

在家自己做芋頭酥♥
不用機器打,只要手工揉
超好吃的♥♥♥
此食譜製作20個/每個55g
所需時間

60 分鐘
食材（10 人份）

油皮　中粉200g
油皮　糖粉40g
油皮　豬油80g
油皮　水96g
油酥　低粉220g
油酥　豬油99g
芋頭餡400g
少量食用色素1g

作法

1先揉油皮的材料，慢慢加入水，揉成團。蓋上塑膠帶避免濕度流失。
2再揉油酥的材料，不能加入任何水分，揉到成團。
3將油酥加入少許食用色素，深淺自我調整。並壓合均勻。
4將油酥分割為30g/1個 (這是2個油酥合一起的重量)，一共10個。
5將油皮分割為40g/1個 (這是2個油皮的重量)，一共10個。
6把油皮包入油酥
7將油皮酥團桿壓成一定的長度，這樣每個成品酥度才會一樣。桿長後，由上往下捲(由下往上也ok)，完成第一次桿捲。再陸續桿捲全部的油皮酥團。
8直條紋方向，由中間重複向前桿、向後桿，桿成一定的長度，這樣每個成品酥度才會一樣。 (桿的長度越長，層次越多，越酥，但易破皮露出油酥)手掌壓住尾端，向後捲起來。
9將油皮酥團平均分為2半，切口朝上，用手腹壓平，再用桿麵棍擀壓成圓片。(大小以好包餡為原則)
10放入芋頭餡，並包入。
11入爐烤焙，溫度上火200度/下火180度，時間約20~25分鐘。

作者: hillmen 時間: 2013-9-27 17:59:50

都是那麼過來的

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-9-27 18:12:05

我的媽呀，愛死你了

作者: vol1210 時間: 2013-9-27 18:14:07

先占個位置，記錄這個好帖子

作者: 9394 時間: 2013-9-27 18:22:17

我十目一行也還是看不懂啊

作者: Gopper 時間: 2013-9-27 18:26:41

希望我回覆這一帖，能在前幾名

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-9-27 18:29:46

貌似看過了

作者: hkgordan 時間: 2013-9-27 18:45:52

頂你一下，好帖要頂！

作者: skykingdom 時間: 2013-9-27 18:55:01

支持一下吧

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-9-27 18:57:10

好貼子不多啊

作者: weltergf 時間: 2013-9-27 19:08:21

真的有麼

作者: michael.huang 時間: 2013-9-27 19:17:00

呵呵哪天得看看 `~~~~

作者: 牙`蔚 時間: 2013-9-27 19:20:02

賺點分不容易啊

作者: kinh9999 時間: 2013-9-27 19:37:01

這是一篇不錯的帖子

作者: frankyhui 時間: 2013-9-27 19:50:05

先看看怎麼樣！

作者: plas_hoz 時間: 2013-9-27 20:04:20

一個子沒看懂

作者: 牛奶陽光 時間: 2013-9-27 20:42:03

我又來囉，應該在前幾帖吧

作者: freegold 時間: 2013-9-27 21:30:19

看看好不好看

作者: 切雞飯 時間: 2013-9-27 22:47:38

呵呵那就好好玩吧~~~~

作者: 切雞飯 時間: 2013-9-27 23:59:34

我在頂貼~！~

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-9-28 00:01:30

厲害！強~~~~沒的說了！

作者: andykom28 時間: 2013-9-28 00:01:32

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-9-28 00:01:42

幫你回覆一下

作者: 世界沒日 時間: 2013-9-28 00:01:53

搶座位來了

作者: michael.huang 時間: 2013-9-28 00:02:10

我想要`~

作者: 24gold24 時間: 2013-9-28 00:02:11

回復一下

作者: LMFAO 時間: 2013-9-28 00:02:33

好文大家看，看完要回覆

作者: easonchan 時間: 2013-9-28 00:02:33

嚴重支持！

作者: 前程 時間: 2013-9-28 00:02:35

要是能加精華就好了

作者: 底褲超人 時間: 2013-9-28 00:02:40

每天都要來尼伊達論壇逛一逛

作者: jackjack99 時間: 2013-9-28 00:02:49

不看白不看，看也不白看

作者: bobodragon2001 時間: 2013-9-28 00:03:05

幫你頂，人還是厚道點好

作者: easonchan 時間: 2013-9-28 00:03:08

看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙

作者: 現實999 時間: 2013-9-28 00:03:11

人生路長，回覆常常

作者: Disy 時間: 2013-9-28 00:03:32

強的很，竟然有這樣的文章

作者: k2a3i4 時間: 2013-9-28 00:03:39

也許似乎大概是，然而未必不見得。

作者: 傻QQ 時間: 2013-9-28 00:03:42

我有家的感覺~~你知道嗎

作者: xdxd125 時間: 2013-9-28 00:03:46

都是那麼過來的

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-9-28 00:03:46

我打不開，請問有設定許可權嗎

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