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標題: 雙餡豆漿蛋糕 [打印本頁]

作者: 點燃心火 時間: 2013-9-28 02:45:20 標題: 雙餡豆漿蛋糕

2013 年 09 月 28 日發佈列印分享分享收藏簡介

兩種口味的內餡，可以吃到香濃的黑芝麻，也可以品嚐單純的豆香！再加上就算單吃也好吃的清爽豆漿蛋糕體，滿口都是幸福的滋味～
所需時間

60 分鐘
食材（6 人份）

- 蛋白3顆
- 砂糖30g
- 低粉40g
- 玉米粉20g
- 無糖豆漿60g
- 橄欖油20g
- 檸檬汁1/4小匙
- 蛋黃2顆
- 玉米粉20g
- 無糖豆漿150g
- 糖A20g
- 動物性鮮奶油100g
- 糖B10g
- 黑芝麻醬15g

作法

1烤箱預熱200度備用。低粉與玉米粉一同過篩備用。
2豆漿蛋糕體，豆漿和橄欖油一起放入盆內（會油水分離，這是正常現象），加入已過篩好的粉拌勻至無顆粒狀備用。
3豆漿蛋糕體，蛋白加入檸檬汁，以打蛋器，打出粗泡泡後，加入1/2的糖，打至呈現細泡泡，再加入剩下的1/2糖，一同拌打至蛋白呈現挺立的狀態。
4豆漿蛋糕體，將打好的蛋白，取1/3加入步驟2中的麵糊中，拌勻後，再加入剩下的2/3蛋白，一同拌勻，就可以入烤模烤焙，以200度烤15分鐘，再轉180度烤10-15分就可以了。（六吋圓形模）
5內餡，將蛋黃與玉米粉一同拌勻，糖a加入豆漿中，煮滾，然後慢慢沖入蛋黃糊中，需邊沖邊以打蛋器攪拌，以免蛋黃結塊。攪打成滑順的液體後，可以過篩一次，以去除沒有拌勻的粉粒，可以讓成品口感更滑順。
6內餡，將步驟5的豆漿液以中小火邊攪邊煮，如果一出現凝固狀態，就要馬上離火，邊攪邊注意稠度，若已有2/3已經凝固，就可以關火，利用餘溫，就可以讓剩下的也都熟化。（不要等整鍋都凝固才離火，這樣底部很可能已經產生焦黑。）
7內餡，將已煮好的豆漿卡士達倒至耐熱之平盤，鋪平，蓋上耐熱保鮮膜備用。（保鮮膜需整個平貼在盤上，不要有空隙，不然容易產生硬皮，影響口感）
8內餡，鮮奶油加入糖b打至8分發，放冷藏備用。原味豆漿餡，取一半已冷卻的卡士達餡，和一半已打發的鮮奶油拌勻即可。芝麻豆漿餡，取一半已冷卻的卡士達餡，加入黑芝麻醬，拌勻後，再加入一半的鮮奶油拌勻即可。
9組合：將已冷卻的蛋糕，從中間剖開備用。再將已拌好的餡夾入蛋糕體中，就完成了！Oh Yeeeeeah！！！

作者: 曾冇權 時間: 2013-9-28 05:59:59

頂你一下，好貼要頂！

作者: hkgordan 時間: 2013-9-28 06:01:07

頂下再看

作者: andykom28 時間: 2013-9-28 06:14:54

呵呵，找個機會...

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-9-28 06:26:33

我這樣算沙發嗎？

作者: kinh9999 時間: 2013-9-28 06:26:48

回帖是種美德

作者: Tung8887 時間: 2013-9-28 06:30:19

鑒定完畢.!

作者: 小妖怪 時間: 2013-9-28 06:35:10

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-9-28 06:36:03

支持你加分

作者: jackjack99 時間: 2013-9-28 06:36:27

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

作者: oh~my~gag 時間: 2013-9-28 06:41:24

賺點分不容易啊

作者: 小妖怪 時間: 2013-9-28 06:43:30

分享的文章不錯看

作者: 阿迅 時間: 2013-9-28 06:44:47

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

作者: 北極蝦 時間: 2013-9-28 06:48:48

我又來囉，應該在前幾帖吧

作者: HO0907 時間: 2013-9-28 06:50:46

看帖累了，回覆一下吧！

作者: frankyhui 時間: 2013-9-28 06:54:37

對不起，我走錯地方了，呵呵

作者: juny0385 時間: 2013-9-28 07:02:51

呵呵，找個機會...

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-9-28 07:05:10

不怎麼好看

作者: 阿迅 時間: 2013-9-28 07:12:18

線上等線上等

作者: jerrygarry 時間: 2013-9-28 07:26:40

我起來了哈哈剛才迷了會

作者: kensiu123 時間: 2013-9-28 07:39:01

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

作者: 曾冇權 時間: 2013-9-28 07:49:14

尼伊達看起來是個不錯的站喔

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-9-28 07:53:57

這個站不錯！！

作者: 小妖怪 時間: 2013-9-28 11:47:44

有些帖子，真的不錯

作者: hopakngai 時間: 2013-9-29 22:47:08

很有吸引力

作者: 前程 時間: 2013-10-4 04:16:43

哈哈，看的人少，回一下

作者: vol1210 時間: 2013-10-4 11:42:19

頂你一下，好帖要頂！

作者: DiorCherie 時間: 2013-10-7 07:51:25

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡

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