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標題: 卡士達麵包~(直接法) [打印本頁]

作者: beckone 時間: 2013-9-28 23:24:36 標題: 卡士達麵包~(直接法)

2013 年 09 月 28 日發佈列印分享分享收藏簡介

自己做的麵包或許沒有像麵包店如此的漂亮跟口感軟,不過卻很札實....
所需時間

180 分鐘
食材（8 人份）

高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
速發酵母1/2茶匙
細砂糖30g
鹽1/4茶匙
雞蛋(約50g)1個
牛奶150g
無鹽奶油20g
卡士達醬(約平常做3份卡士達醬)適量
蛋液(表面裝飾)少許

作法

1奶油回溫切小丁備用....
2將所有材料(奶油除外)放入鋼盆內,再倒入所有液體混合搓揉均勻移至桌面,直到所有材料搓揉均勻成無粉粒狀....又不會黏手的麵糰...,然後加入奶油慢慢混合均勻至光滑狀.....(牛奶保留30CC不要全下...在攪拌搓揉過程中分多次慢慢添加)....
3準備一個鋼盆底部抹上少許奶油,再將麵糰放入表面噴上少許水用保鮮膜封好,發酵50-60分鐘,約原本的兩倍大(第一次發酵)...
4第一次發酵完成後,再將麵糰移出鋼盆(先灑點乾粉在桌面跟麵糰表面,以免沾黏)將空氣壓出,切成8等份(每份約65g),搓捏成圓狀至於桌面上面覆蓋上保鮮膜再靜置15分鐘....
5將靜置好的麵糰空氣壓出,用擀麵棍擀呈橢圓狀,把卡士達醬放入中間,麵皮再對摺成口袋狀,周圍開口要收緊(以免開了餡料跑出來),均勻排在烤盤上....表面噴上少許水放入烤箱中發酵50分鐘(第二次發酵)....
650分鐘後~取出烤盤...烤箱用180度預熱(準備蛋液跟用袋子裝好的卡士達醬...封口綁緊),先在發好麵糰上刷上一層蛋液,另外卡士達醬的袋子一角剪出約0.3公分的洞,隨意在麵包上擠上喜歡的圖案...
7就可以放入烤箱中烤16-18分鐘,直到上色均勻即可出爐(麵包約上色時請將烤盤換個方向讓麵包都能均勻的上色),放在網架上放涼即可食用
8

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-9-29 00:14:00

遇到好論壇中的好帖子

作者: 一心 時間: 2013-9-29 00:16:39

這一篇看起來不錯，可以頂

作者: svcscgba 時間: 2013-9-29 00:31:35

加油啊！！！！頂哦!!!!!

作者: a_c_e06 時間: 2013-9-29 00:50:18

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

作者: vol1210 時間: 2013-9-29 00:54:22

我是來收集資料滴...

作者: jennyjellyfish 時間: 2013-9-29 00:57:25

你喜歡貼子還是發貼子的人

作者: tamyc002 時間: 2013-9-29 01:20:49

不錯不錯比我強多了

作者: hillmen 時間: 2013-9-29 01:27:18

我分享一下囉

作者: appson 時間: 2013-9-29 01:34:29

今天再看下

作者: ILOVEU5 時間: 2013-9-29 01:35:47

這個帖不錯！！

作者: Essi 時間: 2013-9-29 01:38:45

我等你喲

作者: yan4327 時間: 2013-9-29 01:57:10

說的真有道理啊！

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-9-29 02:01:00

很好！很強大！

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-9-29 02:03:59

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡

作者: 小妖怪 時間: 2013-9-29 02:13:45

不是吧

作者: 阿迅 時間: 2013-9-29 02:15:18

好啊，，不錯、

作者: jennyjellyfish 時間: 2013-9-29 02:18:17

看來不錯，回覆一下

作者: 24gold24 時間: 2013-9-29 02:18:31

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

作者: oh~my~gag 時間: 2013-9-29 02:35:36

先占個位置，記錄這個好帖子

作者: mic167 時間: 2013-9-29 02:48:08

看來不錯，回覆一下

作者: jerrygarry 時間: 2013-9-29 02:49:00

我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-9-29 03:02:17

想都不想，就支持一下

作者: appson 時間: 2013-9-29 03:04:19

尼伊達是各好論壇，以後天天來

作者: lreneMOON 時間: 2013-9-29 22:50:05

快樂看帖，認真回覆

作者: yan4327 時間: 2013-10-4 04:23:40

很好！很強大！

作者: xdxd125 時間: 2013-10-4 11:42:19

快站沙發，不知道有沒有成功

作者: 前程 時間: 2013-10-7 07:51:25

謝謝分享

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