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標題: 麻辣干貝蝦醬 [打印本頁]

作者: pallpin 時間: 2013-10-2 02:45:31 標題: 麻辣干貝蝦醬

2013 年 10 月 02 日發佈列印分享分享收藏簡介

因為老婆喜歡吃辣，這陣子她喜歡上某個廠牌出品加了蝦皮的辣椒醬，不過總覺得味道不怎麼樣。
於是就試著自己來製作，材料除了基本的朝天椒、蒜頭與蝦皮，而且我還特別加了生干貝丁。
所需時間

120 分鐘
食材

生干貝丁300公克
蝦皮100公克
朝天椒300公克
蒜頭50公克
花椒粒10公克
海鹽(精鹽亦可)少許
冰糖少許
芥花油適量
香菇素蠔油少許

作法

1蝦皮洗淨瀝乾，生干貝丁放到電鍋加入薑片、少許米酒蒸熟，朝天椒洗淨瀝乾後切碎，蒜頭剝皮後切碎(記得一定要戴手套，不然手會被辣到)。
2開大火炒鍋倒入芥花油，油熱後轉小火，先放入花椒粒爆香，然後撈起花椒粒；再放入干貝丁爆香，記得要不停翻攪；待生干貝丁變成黃色時，轉小火放入瀝乾的小櫻花蝦或蝦皮、切碎的朝天椒或是雞心椒、蒜頭，此時油若是太少記得要把油加到約材料的7~8分滿，並且不停的翻炒，讓材料受熱均勻才不會焦掉。
3翻炒到干貝丁以及蝦花蝦或是蝦皮都變成漂亮的金黃色，加入少許的海鹽與冰糖(記得試一下味道，有一點鹹味即可，放太多會太鹹)、香菇素蠔油，攪拌均勻後就可以關火。
4然後等到涼了後就可以裝進洗淨乾燥的玻璃罐(千萬別用塑膠罐)，放到冰箱冷藏；取用時一定要用乾燥的器具，而且冷藏時保存期限可以長達3個月以上(若是未開封可以達6個月)。

作者: junhau 時間: 2013-10-2 06:13:15

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

作者: 底褲超人 時間: 2013-10-2 06:13:54

這個貼好像之前沒見過

作者: weltergf 時間: 2013-10-2 06:15:55

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

作者: frankyhui 時間: 2013-10-2 06:16:54

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

作者: ccseeker2012 時間: 2013-10-2 06:16:54

很好！很強大！

作者: Derek_Me 時間: 2013-10-2 06:17:22

也許似乎大概是，然而未必不見得。

作者: cb_reptile 時間: 2013-10-2 06:23:18

好好帖很好帖確實好帖少見的好帖

作者: gaiful 時間: 2013-10-2 06:35:36

今天無聊來逛逛

作者: Disy 時間: 2013-10-2 06:41:11

@,@..是什麼意思呀？

作者: michael.huang 時間: 2013-10-2 06:55:30

呵呵都沒人想我~~

作者: 小妖怪 時間: 2013-10-2 07:06:19

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

作者: bobodragon2001 時間: 2013-10-2 07:10:44

有空一起交流一下

作者: ccseeker2012 時間: 2013-10-2 07:12:53

強的很，竟然有這樣的文章

作者: 牛奶陽光 時間: 2013-10-2 07:13:24

來幾句吧

作者: yan4327 時間: 2013-10-2 07:15:24

估計你是沒見識過~` 呵呵

作者: mydear888 時間: 2013-10-2 07:17:12

看貼回復是好習慣

作者: Disy 時間: 2013-10-2 07:17:12

快樂看帖，認真回覆

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-10-2 07:23:17

樓上的話等於沒說~~~

作者: tn52003 時間: 2013-10-2 07:28:19

考慮可以列入精華

作者: kengtr 時間: 2013-10-2 07:44:09

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

作者: Derek_Me 時間: 2013-10-2 07:45:04

先頂後看

作者: coffyma 時間: 2013-10-3 21:42:48

這年頭，分不好賺啊

作者: Tung8887 時間: 2013-10-4 04:50:02

頂一個先

作者: HO0907 時間: 2013-10-4 12:16:44

呵呵高高實在是高~~~~

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-10-7 08:20:57

不錯，看看。

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-10-9 04:39:23

分享我的感謝，謝謝樓主

作者: 24gold24 時間: 2013-10-9 13:33:50

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

作者: 曾冇權 時間: 2013-10-10 00:00:55

不知道說些什麼

作者: tissss 時間: 2013-10-10 08:10:13

佩服佩服啊.

作者: frankyhui 時間: 2013-10-10 14:43:27

天天尼伊達，快樂似神仙

作者: yan4327 時間: 2013-10-10 22:28:56

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

作者: xiao丸子 時間: 2013-10-11 05:47:42

我該不會是最後一個頂的吧

作者: HO0907 時間: 2013-10-11 11:36:04

呵呵，等著就等著...

作者: kensiu123 時間: 2013-10-11 17:46:50

終於看完了~~~

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