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標題:
Papa Madeleine 小山進的papa 鬆糕
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作者:
beckone
時間:
2013-10-5 16:04:05
標題:
Papa Madeleine 小山進的papa 鬆糕
2013 年 10 月 05 日發佈列印 分享 分享 收藏
簡介
這個看似沒有什麼特別，但既然小山進將它放進書裡，除了紀念對爸爸小時候製作這個蛋糕的情意結，蛋糕必然有一些過人之處，在這個懷疑下，我開始了做這個Papa 鬆糕。吃一口，這個是牛油蛋糕加海棉蛋糕的混合體，牛油蛋糕濃濃的香味，但口感是很鬆軟的海棉蛋糕，感覺很邪惡
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所需時間
60 分鐘
食材（4 人份）
蜂蜜5g
熱水 60度6g
淡忌廉/鮮奶油 47%18g
有鹽牛油/ 有鹽奶油18g
無鹽牛油/無鹽奶油18g
全蛋54g
砂糖60g
鹽一小撮
低筋麵粉52g (過篩)
泡打粉1g (過篩)
杏仁粉6g (過篩)
粟粉/玉米粉2g (過篩)
脫脂奶粉3g (過篩)
作法
1混合蜂蜜及熱水。
2在鍋入放淡忌廉，有鹽牛油/及無鹽牛油加熱至溶解。
3全蛋打發至起泡，分數次加入砂糖，鹽打發，再加入1.，小山進有提及測量麵糊的空氣比重方法，但我沒有一個100ml 的杯，所以我放棄了這一點，但我打發至牙籤插在麵糊中可以直立的狀態。
4將其他所有的粉類混合，分兩次加入3.以刮刀輕輕混合。
5加入2.混合。
6倒入紙模中，放入預熱170度的焗爐烤25-30分鐘。
作者:
豪鬼AKUMA
時間:
2013-10-5 18:06:00
讀10年書，不然看樓主一篇帖子
作者:
一心
時間:
2013-10-5 18:06:10
哈哈，看的人少，回一下
作者:
tn52003
時間:
2013-10-5 18:07:48
頂一個先
作者:
maverickhon
時間:
2013-10-5 18:10:10
要是能在多一點就好了
作者:
Essi
時間:
2013-10-5 18:10:59
看帖累了，回覆一下吧！
作者:
xdxd125
時間:
2013-10-5 18:26:20
快站沙發，不知道有沒有成功
作者:
kinh9999
時間:
2013-10-5 18:34:38
我幫你 喝喝
作者:
Disy
時間:
2013-10-5 18:36:37
一個認真分享文章的樓主，謝謝你
作者:
yan4327
時間:
2013-10-5 18:43:59
給你打氣加油，謝謝分享
作者:
現實999
時間:
2013-10-5 18:57:14
呵呵，等著就等著...
作者:
jerrygarry
時間:
2013-10-5 19:01:47
好啊，，不錯、
作者:
fifidodo3
時間:
2013-10-5 19:04:39
聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。
作者:
yan4327
時間:
2013-10-5 19:20:57
哈哈，看的人少，回一下
作者:
ccseeker2012
時間:
2013-10-5 19:22:11
生為地球人，就是愛看帖
作者:
北極蝦
時間:
2013-10-5 19:46:48
好 好帖 很好帖 確實好帖 少見的好帖
作者:
skykingdom
時間:
2013-10-5 19:47:32
很好！很強大！
作者:
牛奶陽光
時間:
2013-10-5 19:50:34
分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務
作者:
kinh9999
時間:
2013-10-5 20:40:03
努力,努力,再努力!!!!!!
作者:
jerrygarry
時間:
2013-10-6 02:28:29
我等你喲
作者:
mic167
時間:
2013-10-6 04:52:18
初來乍到，請多多關照。。。
作者:
Tung8887
時間:
2013-10-6 06:28:25
希望可以用些時間了~`
作者:
nh88
時間:
2013-10-6 10:49:37
生為地球人，就是愛看帖
作者:
hillmen
時間:
2013-10-6 15:16:59
我有家的感覺~~你知道嗎
作者:
bobodragon2001
時間:
2013-10-6 19:59:38
樓上的話等於沒說~~~
作者:
tamyc002
時間:
2013-10-6 21:48:35
猛力的回覆，潛水值上上上
作者:
ILOVEU5
時間:
2013-10-7 05:27:55
天天尼伊達，快樂似神仙
作者:
k2a3i4
時間:
2013-10-7 08:39:50
今天我這邊開啟帖子速度有點慢
作者:
鬼谷先生
時間:
2013-10-9 04:47:41
你加油吧
作者:
xiao丸子
時間:
2013-10-9 13:51:11
說的不錯
作者:
juny0385
時間:
2013-10-10 00:14:49
@,@..是什麼意思呀？
作者:
正義西門慶
時間:
2013-10-10 08:15:53
回復一下
作者:
kenneth_sweet
時間:
2013-10-10 15:02:18
為了潛水值，我回覆一下囉
作者:
kenneth_sweet
時間:
2013-10-10 22:31:00
搶座位來了
作者:
砵仔糕
時間:
2013-10-11 05:54:34
支持一下吧
作者:
maverickhon
時間:
2013-10-11 11:48:15
呵呵 都沒人想我~~
作者:
jennyjellyfish
時間:
2013-10-11 18:02:08
初來乍到，請多多關照。
作者:
段皇爺
時間:
2013-10-12 03:37:43
這個站不錯！！
作者:
svcscgba
時間:
2013-10-12 14:58:48
強人，佩服死了。呵呵，不錯啊
作者:
tn52003
時間:
2013-10-13 01:27:50
支持一下
作者:
tracy10quTE~~
時間:
2013-10-13 06:57:53
初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。
作者:
naturebeehk
時間:
2013-10-13 11:37:49
也許似乎大概是，然而未必不見得。
作者:
砵仔糕
時間:
2013-10-13 17:32:42
真是天底下好事多多
作者:
plas_hoz
時間:
2013-10-13 23:35:48
要是能在多一點就好了
作者:
gaiful
時間:
2013-10-14 04:16:26
幫你回覆一下
作者:
coffyma
時間:
2013-10-14 08:41:55
我等你喲
作者:
尊貴的基佬
時間:
2013-10-14 16:33:17
加油！樓主，謝謝分享
作者:
maverickhon
時間:
2013-10-15 01:52:45
這論壇不錯，我會跟我好友分享
作者:
hkgordan
時間:
2013-10-15 05:23:35
頂你一下，好貼要頂！
作者:
alvinsiusiu
時間:
2013-10-15 08:21:58
太棒了！
作者:
xiao丸子
時間:
2013-10-15 10:08:09
頂你一下，好帖要頂！
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