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標題: 秋季最不能錯過的美味清蒸大閘蟹(圖) [打印本頁]

作者: nage999 時間: 2013-10-18 21:43:07 標題: 秋季最不能錯過的美味清蒸大閘蟹(圖)

【健康小常識2013年10月04日訊】秋天，口福多多的季節，又到瞭品嘗大閘蟹的時候瞭。
李白曾贊道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺"，最後一句好令我神往啊，呵呵，不過灰的酒量不行，沒辦法醉高臺瞭，不過吃蟹乘月還是沒問題噠。
陽澄湖大閘蟹，大家都知道，就在我們家這個城市。雖然灰住的離陽澄湖不算遠，開車也就三四十分鐘的路。不過正宗的陽澄湖大閘蟹沒有火眼金睛是分不出來的，比如我。不過咱不挑剔，不管正宗是否，還是好吃的。女兒今天也吃一些蟹肉和蟹膏，不過沒敢給她多吃，畢竟才5歲，每年都給她淺嘗則止。不過丫頭吃蟹不是第一次瞭，1歲多3個月的時候，她就自己抓著蟹吮的滿嘴是蟹黃瞭（很少量哦）。足見大閘蟹的美味對小丫頭的吸引不是一般啊。
正如明代文學家張岱就曾說食大閘蟹"不加醋鹽而五味俱全"。
因此對待大閘蟹，最好的待遇就是清蒸瞭它，清蒸除瞭能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色丶香丶味，在揭開蟹蓋的那一剎那，入眼的膏黃脂肥肉甜，再蘸上精心調制的薑汁醋，得瞭，這個秋可以畫個完美句號瞭。

材料：
大閘蟹公蟹母蟹各三隻
調料：
生薑4片丶白糖1茶匙丶醋2湯匙丶啤酒2湯匙
做法：
1丶準備材料。
2丶大閘蟹用牙刷刷凈，放在清水下沖洗幹凈。
3丶蒸鍋添水，將薑片放入水中，再往鍋裡倒入少許啤酒（請忽略我大意而幹燒後傷痕累累的蒸鍋）。
4丶將蟹放入，蓋上鍋蓋，冷水入鍋，大火蒸15——18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）
5丶生薑丶蔥切末，並調入白糖和醋，即成為薑醋蘸汁（蟹性寒，須加薑醋才可食用。）
6丶還不趕緊趁熱享用。
灰灰小貼士：
◎孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫認為，螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利。(孕婦少吃一點還是沒問題的，我懷孕時就曾吃過2丶3次，一次一隻)
◎蒸蟹的水中加薑片丶啤酒是為瞭去蟹腥。
◎螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛丶腹瀉。並且，蟹一定要配薑醋食用，不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美，而且薑的熱性能驅除蟹的寒氣。
◎蟹不宜與茶水丶啤酒和柿子同食，但溫熱的黃酒是吃蟹的絕配。
◎切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.
來源：薄灰

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作者: ng015856 時間: 2013-10-19 01:27:32

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

作者: xdxd125 時間: 2013-10-19 01:34:45

樓主good

作者: k2a3i4 時間: 2013-10-19 03:18:19

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~

作者: gaiful 時間: 2013-10-19 05:10:26

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

作者: 津村浩介 時間: 2013-10-19 06:49:22

好分享的樓主，我給你一個贊

作者: appson 時間: 2013-10-19 08:27:59

初來乍到，請多多關照。

作者: Disy 時間: 2013-10-19 10:38:31

不是吧

作者: runrunscooter 時間: 2013-10-19 13:45:02

好帖子，幫你回覆一下

作者: svcscgba 時間: 2013-10-19 19:34:16

@,@..是什麼意思呀？

作者: tamyc002 時間: 2013-10-19 22:06:47

分享我的感謝，謝謝樓主

作者: plas_hoz 時間: 2013-10-20 01:56:47

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~

作者: 牙`蔚 時間: 2013-10-20 04:53:18

你喜歡貼子還是發貼子的人

作者: xdxd125 時間: 2013-10-20 07:47:13

貌似我真的很笨????哎

作者: 砵仔糕 時間: 2013-10-20 11:44:14

就為賺分嘛

作者: katchan0481 時間: 2013-10-20 20:07:51

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-10-21 01:07:58

似曾相識的感覺

作者: juny0385 時間: 2013-10-21 04:45:06

樓上的稍等啦

作者: 北極蝦 時間: 2013-10-21 06:52:58

哈哈瞧你說的~~~

作者: DiorCherie 時間: 2013-10-21 09:26:00

不錯啊，沒看過這麼好看的

作者: runrunscooter 時間: 2013-10-26 13:08:16

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

作者: DiorCherie 時間: 2013-10-27 03:11:56

你喜歡貼子還是發貼子的人

作者: Some1 時間: 2013-10-27 10:50:26

頂你一下.

作者: skykingdom 時間: 2013-10-27 20:13:05

Thank you for your sharing，回覆囉

作者: naturebeehk 時間: 2013-10-28 05:42:15

發貼看看自己積分

作者: junhau 時間: 2013-10-28 13:32:22

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

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