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標題: 胚芽豆漿比普通豆漿更營養(圖) [打印本頁]

作者: sonicking 時間: 2013-10-24 13:38:55 標題: 胚芽豆漿比普通豆漿更營養(圖)

【健康小常識2013年10月23日訊】大傢都知道打豆漿前得先泡豆子，可是有的時候水放少瞭，泡瞭一晚上的豆子有的就開始發芽瞭，很多人會把發芽的豆子挑出來，其實這大可不必，發瞭芽的豆子可是更加有營養哦。
豆子發芽是生長的過程，它可不會虧待瞭自己，豆子會利用自身的脂肪和蛋白質，生產出大量具有高活性丶促進生長的物質。拿大豆來說，發芽的過程中，大豆異黃酮丶γ-氨基丁酸丶核黃素(維生素B2)丶維生素C等的含量都會增加，並隨著發芽的時間不斷升高。通過對最後成品豆漿營養成分的檢驗，跟沒有發芽的濕豆相比，發現胚芽豆漿含有的營養物質種類基本相同，但γ-氨基丁酸丶核黃素丶維生素C分別是濕豆豆漿的1.16倍丶2.07倍丶2.5倍，提高顯著。
這些物質對人體也是大有好處的，大豆異黃酮可以平衡內分泌，維生素C和核黃素能幫助增強免疫力。γ-氨基丁酸我們平時接觸得比較少，它是一種天然存在的非蛋白組成氨基酸，具有極其重要的生理功能，能促進腦的活化性，健腦益智丶促進睡眠丶美容潤膚丶延緩腦衰老機能，還具有良好的降血壓功效。
當然，做胚芽豆漿也有自己的訣竅。由於這些營養物質都來自於大豆本身，隨著發芽時間越來越長，這些營養物質會逐漸增加，但大豆的蛋白質會慢慢減少，打出來的豆漿味道就會越來越淡，所以想做出好的豆漿，豆子要適度發芽，芽長大概是豆子大小的三分之一就可以瞭。
在發豆子前，首先用水把豆子洗幹凈，漂浮在水面上的豆子要去掉，然後按一斤豆一斤水的比例將豆子浸泡6-10個小時，讓豆子吸足水分，直到豆子飽滿丶表面沒有皺紋。接著就是發芽瞭，豆子的發芽需要水和空氣，可以用一個較大的平底容器，用開水消毒後鋪上紗佈，再放上豆子，加水到豆子半浸泡的狀態，然後將容器密封起來，放在避光的地方，12-16個小時後，大多數的豆子就能夠成功發芽，達到我們做豆漿的標準瞭。如果傢裡有豆芽機的話，發芽就更為方便，豆子的發芽率也會更高。
在把發芽的豆子放入豆漿機前，記得還要用水再清洗一遍，做豆漿的水也可以適量少放一點，可以讓豆漿更加濃醇。
來源：網文

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作者: plas_hoz 時間: 2013-10-24 18:13:33

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

作者: chrity__summer 時間: 2013-10-24 18:13:53

第一次來這論壇..

作者: jackjack99 時間: 2013-10-24 18:14:40

圍觀來了哦

作者: jackjack99 時間: 2013-10-24 18:16:22

好文大家看，看完要回覆

作者: 切雞飯` 時間: 2013-10-24 18:20:46

就為賺分嘛

作者: nh88 時間: 2013-10-24 18:22:36

呵呵高高實在是高~~~~

作者: 段皇爺 時間: 2013-10-24 18:28:00

似曾相識的感覺

作者: Essi 時間: 2013-10-24 19:04:24

不管你信不信，反正我信

作者: kengtr 時間: 2013-10-24 19:17:05

圍觀來了哦

作者: ng015856 時間: 2013-10-24 19:42:07

不錯不錯,我喜歡看

作者: gaiful 時間: 2013-10-24 19:49:41

好啊，，不錯、

作者: 砵仔糕 時間: 2013-10-24 20:03:23

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

作者: hillmen 時間: 2013-10-24 20:13:12

小心大家盯上你哦

作者: plas_hoz 時間: 2013-10-24 20:48:22

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

作者: coffyma 時間: 2013-10-24 23:55:53

猛力的回覆，潛水值上上上

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-10-24 23:56:34

這個帖不錯！！

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-10-25 04:32:03

能找到這個站真好

作者: tomato_alex 時間: 2013-10-26 03:32:40

看來不錯，回覆一下

作者: ng015856 時間: 2013-10-26 07:41:19

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

作者: frankyhui 時間: 2013-10-26 13:03:30

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~

作者: tamyc002 時間: 2013-10-27 03:06:23

支持一下吧

作者: 砵仔糕 時間: 2013-10-27 10:25:25

是樓主原創嗎

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-10-27 20:06:02

我幫你喝喝

作者: tissss 時間: 2013-10-28 05:34:57

這樣的貼子，不頂說不過去啊

作者: 十兵衛 時間: 2013-10-28 13:19:20

不錯，感謝樓主

作者: hkgordan 時間: 2013-10-29 01:50:59

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

作者: Gopper 時間: 2013-10-29 06:58:50

是樓主原創嗎

作者: cb_reptile 時間: 2013-10-29 15:22:18

你你你你呵呵~~~~別這樣哦...

作者: lreneMOON 時間: 2013-10-29 23:23:43

拿把椅子看表演

作者: easonchan 時間: 2013-10-30 06:38:55

哪時候積分才會高啊

作者: Some1 時間: 2013-10-30 13:20:12

這帖子勢必造成迴響

作者: 9394 時間: 2013-10-30 23:15:33

好帖子，幫你回覆一下

作者: 北極蝦 時間: 2013-10-30 23:18:33

頂頂更健康，越頂吃的越香。

作者: hopakngai 時間: 2013-10-31 11:36:02

不怎麼好看

作者: jerrygarry 時間: 2013-10-31 20:25:34

不管你信不信，反正我信

作者: bobodragon2001 時間: 2013-11-1 04:07:15

誰都不容易啊 ~~

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-11-1 04:19:20

厲害！強~~~~沒的說了！

作者: ILOVEU5 時間: 2013-11-1 17:21:10

偶啥時才能熬出頭啊.

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-11-1 22:13:22

終於看完了~~~

作者: 底褲超人 時間: 2013-11-2 05:12:16

支持你加分

作者: 小妖怪 時間: 2013-11-2 09:44:15

估計你是沒見識過~` 呵呵

作者: vol1210 時間: 2013-11-2 15:50:46

好啊，謝樓主

作者: Disy 時間: 2013-11-2 19:41:30

你加油吧

作者: Some1 時間: 2013-11-3 00:57:04

很好！很強大！

作者: weltergf 時間: 2013-11-3 04:47:31

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

作者: 太陽穴 時間: 2013-11-3 06:43:02

強的很，竟然有這樣的文章

作者: Some1 時間: 2013-11-3 08:30:06

看帖累了，回覆一下吧！

作者: svcscgba 時間: 2013-11-3 10:34:55

分享我的感謝，謝謝樓主

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