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標題:
叉燒麵
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作者:
llaauu9168
時間:
2013-10-24 20:06:08
標題:
叉燒麵
2013 年 10 月 24 日發佈列印 分享 收藏
簡介
之前弄了家庭簡易版的叉燒肉後，想到了好吃的叉燒麵的湯底也是取決於醬油的優劣，所以再用熬出淬釀干貝醬油來提湯頭味，並且再用淬釀昆布醬油來滷顆溫泉蛋，最後再配上用淬釀鰹魚醬油滷出的叉燒肉，呵呵…好滿足。
叉燒肉作法請見http://icook.tw/recipes/57385
所需時間
20 分鐘
食材（1 人份）
蛋1顆
水2碗
乾昆布5公分
小魚干15克
淬釀干貝醬油3大匙
蔥1支
拉麵1份
青江菜1把
竹輪1支
魚卵卷1支
海苔2片
滷汁
淬釀昆布醬油1大匙
味霖1小匙
米酒1小匙
作法
1
備一鍋冷水，放入蛋，水高必須醃過蛋，以中火煮至水滾後立即熄火，蓋上鍋蓋燜2分鐘。若希望蛋黃為半熟的濃稠液狀，燜的時間可縮為1分半鐘。
2
煮滷汁，至滾，稍放涼後倒入一塑膠袋內。
3
燜好的蛋以冷水沖涼，再剝去蛋殼後，放入裝了滷汁的塑膠袋內，密封，並隨時翻面讓顏色均勻，約5分鐘就可上色入味。蛋以”線”切開，頗面會較美。
4
備一鍋水，放入昆布和小魚干。
5
以大火煮至滾再轉中火煮3分鐘，再取出昆布和小魚干。
6
加入淬釀干貝醬油，攪勻，中火煮。
7
蔥綠切段，加入湯內，煮至滾即為醬油湯汁。蔥白切絲備用。
8
另煮一鍋水，水滾後放入拉麵，煮至麵熟，撈起瀝乾。可利用煮麵時，燙青菜和其他配料。
9
把麵放入碗內，再倒入醬油湯汁，放入喜歡的蔬菜和配料，再擺上溫泉蛋，和2片叉燒肉，以及海苔，並撒上蔥絲便完成。
作者:
runrunscooter
時間:
2013-10-24 23:59:21
讀10年書，不然看樓主一篇帖子
作者:
^^SaＳａbb
時間:
2013-10-25 00:15:54
我也來頂一下..
作者:
yan4327
時間:
2013-10-25 00:15:59
分享我的感謝，謝謝樓主
作者:
牛奶陽光
時間:
2013-10-25 00:16:33
你還想說什麼啊....
作者:
gaiful
時間:
2013-10-25 00:50:56
這貼？不回都不行啊
作者:
gaiful
時間:
2013-10-25 01:14:23
我想要`~
作者:
北極蝦
時間:
2013-10-25 01:26:10
賺點分不容易啊
作者:
runrunscooter
時間:
2013-10-25 01:35:41
呵呵 都沒人想我~~
作者:
k2a3i4
時間:
2013-10-25 01:36:12
嚴重支持！
作者:
andykom28
時間:
2013-10-25 01:37:37
人氣還要再提高
作者:
豪鬼AKUMA
時間:
2013-10-25 01:48:44
頂．支持，路過．
作者:
十兵衛
時間:
2013-10-25 01:52:08
不錯的東西 持續關注
作者:
jennyjellyfish
時間:
2013-10-25 02:03:19
希望大家幫我把這個帖發給你身邊的人，謝謝！
作者:
k2a3i4
時間:
2013-10-25 02:33:23
加油啊！！！！頂哦!!!!!
作者:
世界沒日
時間:
2013-10-25 03:37:38
回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。
作者:
正義西門慶
時間:
2013-10-25 05:06:59
看看好不好看
作者:
牙`蔚
時間:
2013-10-26 03:58:09
今天再看下
作者:
svcscgba
時間:
2013-10-26 03:58:54
偶啥時才能熬出頭啊.
作者:
vol1210
時間:
2013-10-26 03:58:57
樓主在那邊抄的呢
作者:
svcscgba
時間:
2013-10-26 04:00:24
不錯，看看。
作者:
ILOVEU5
時間:
2013-10-26 04:01:24
不錯啊! 一個字牛啊!
作者:
段皇爺
時間:
2013-10-26 04:01:47
一樓的位置好啊.
作者:
切雞飯`
時間:
2013-10-26 04:02:27
不錯啊! 一個字牛啊!
作者:
coffyma
時間:
2013-10-26 04:03:36
呵呵，等著就等著...
作者:
runrunscooter
時間:
2013-10-29 01:51:06
要多久才能升級啊
作者:
kensiu123
時間:
2013-10-29 06:59:44
頂你一下.
作者:
jerrygarry
時間:
2013-10-29 15:39:52
回復一下
作者:
chrity__summer
時間:
2013-10-29 23:26:40
不錯 不錯 比我強多了
作者:
tomato_alex
時間:
2013-10-30 06:39:44
這論壇不錯
作者:
ng015856
時間:
2013-10-30 13:42:04
頂頂更健康，越頂吃的越香。
作者:
chrity__summer
時間:
2013-10-30 23:25:19
一定要回貼，因為我是文明人哦
作者:
k2a3i4
時間:
2013-10-31 05:19:26
鑒定完畢.!
作者:
鳥不起點算
時間:
2013-10-31 11:37:41
飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦
作者:
yan4327
時間:
2013-10-31 20:38:37
好貼壞貼，一眼就看出去
作者:
正義西門慶
時間:
2013-11-1 04:44:23
這論壇不錯，我會跟我好友分享
作者:
kensiu123
時間:
2013-11-1 08:57:36
謝謝樓主啊！
作者:
xdxd125
時間:
2013-11-1 18:05:58
不錯啊，沒看過這麼好看的
作者:
Some1
時間:
2013-11-2 05:17:31
好文大家看，看完要回覆
作者:
尊貴的基佬
時間:
2013-11-2 10:05:35
你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...
作者:
juny0385
時間:
2013-11-2 16:10:01
不錯啊，沒看過這麼好看的
作者:
a_c_e06
時間:
2013-11-2 20:56:31
這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！
作者:
tamyc002
時間:
2013-11-3 00:57:04
幫你回覆一下
作者:
傻QQ
時間:
2013-11-3 04:24:21
這篇帖子，我還是第一次在這看到
作者:
junhau
時間:
2013-11-3 06:43:02
加油站加油
作者:
naturebeehk
時間:
2013-11-3 08:17:11
這論壇不錯
作者:
世界沒日
時間:
2013-11-3 10:26:22
小心大家盯上你哦
作者:
kinh9999
時間:
2013-11-3 13:52:48
先占個位置，記錄這個好帖子
作者:
砵仔糕
時間:
2013-11-3 17:32:00
沒看過這麼好的帖子！
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