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標題: 翰林雞 [打印本頁]

作者: aikan 時間: 2013-11-17 22:08:01 標題: 翰林雞

主料：母雞 1000克輔料：蘑菇(鮮蘑) 20克蝦仁 150克火腿 20克冬筍 20克調料：黃酒3克胡椒粉1克大蒜10克小蔥5克姜5克味精1克鹽4克醬油10克澱粉(蠶豆)8克江米酒30克豬油（煉制）30克各適量制作1. 將母雞宰殺，剖腹去內髒洗淨瀝干置缽內；
2. 雞肉內加精鹽適量、黃酒、蒜瓣、蔥段、生姜片、胡椒粉拌勻醃漬2 小時入味；
3. 醃漬入味的雞肉上籠以旺火蒸約1 小時，至七成熟取出；
4. 取出的雞肉去骨改成塊，上盤拼擺成整雞形，雞首高昂；
5. 大蒜剝去蒜衣，取蒜瓣，備用；
6. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜切片
7. 熟火腿切絲；
8. 冬筍去殼、老根，洗淨，切成絲；
9. 將蘑菇置溫火鍋內，加雞清湯50毫升稍煮入味；
10. 蝦仁加精鹽0.5 克制成小蝦球20 個；
11. 蝦球相間擺在雞的周圍，上籠再復蒸5 分鍾取出；
12. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒熱，下人火腿絲、冬筍絲稍炒，加雞湯、胡椒粉、醬油、味精、米酒、精鹽、濕澱粉勾芡，澆在雞上即成

作者: Essi 時間: 2013-11-18 00:05:59

人生路長，回覆常常

作者: lreneMOON 時間: 2013-11-18 00:06:06

沒看過比樓主發的好帖

作者: Gopper 時間: 2013-11-18 00:13:00

很好！很強大！

作者: Some1 時間: 2013-11-18 00:19:00

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: mydear888 時間: 2013-11-18 00:40:59

我來看看！謝謝

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-11-18 00:46:43

正好你開咯這樣的帖

作者: LMFAO 時間: 2013-11-18 00:56:50

一定要回貼，因為我是文明人哦

作者: xiao丸子 時間: 2013-11-18 00:59:38

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

作者: mic167 時間: 2013-11-18 01:05:58

我分享一下囉

作者: Essi 時間: 2013-11-18 01:06:19

好好帖很好帖確實好帖少見的好帖

作者: tamyc002 時間: 2013-11-18 01:10:24

這貼子你會收藏嗎

作者: 花家姐 時間: 2013-11-18 01:23:30

第一次來這論壇..

作者: hillmen 時間: 2013-11-18 01:38:51

要認真回覆，不然會沒有潛水值

作者: weltergf 時間: 2013-11-18 01:39:14

這樣的帖子，一定會引起轟動

作者: Disy 時間: 2013-11-18 01:45:05

呵呵那就好好玩吧~~~~

作者: ccseeker2012 時間: 2013-11-18 01:49:40

我是來收集資料滴...

作者: 津村浩介 時間: 2013-11-18 01:57:56

說的不錯

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-11-18 06:42:18

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

作者: chrity__summer 時間: 2013-11-20 01:36:21

太棒了！

作者: lreneMOON 時間: 2013-11-20 09:56:59

呵呵那就好好玩吧~~~~

作者: chrity__summer 時間: 2013-11-24 20:07:10

是樓主原創嗎

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-11-26 03:05:37

感謝樓主

作者: hopakngai 時間: 2013-11-26 10:27:27

頂你一下，好貼要頂！

作者: svcscgba 時間: 2013-11-26 21:50:12

好貼壞貼，一眼就看出去

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