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標題: 硝酸鹽會致癌？醫師：不用擔心(圖) [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2013-11-20 07:23:27 標題: 硝酸鹽會致癌？醫師：不用擔心(圖)

【健康小常識2013年11月18日訊】日前聞報導，有一婦女長期吃素，疑似因蔬菜含有過量"硝酸鹽"導致中毒，單純聽這名詞似乎很恐怖，難到吃蔬菜也會中毒嗎？其實硝酸鹽本身沒有毒素，會中毒或是致癌，是因為在腸胃中與胺類，像是醃漬豆類丶咸魚等食物，轉化成亞硝胺，才可能致癌。

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常常聽醫師丶專傢說要多吃蔬果，各種顏色的蔬果，都含有不同的丶獨特的營養素，這些都不是靠健康食品丶或是綜合維他命可以得到的，而且還有抗氧化物的成份，可以有效抑止亞硝胺的形成。

硝酸鹽常見於香腸丶火腿丶臘肉等醃制品，用亞硝酸鹽醃制，避免產生肉毒桿菌，這些食物吃進身體，容易變成亞硝胺，但隻要搭配富含抗氧化物的蔬果一起吃，就沒問題。

吃蔬果除瞭不用擔心亞硝胺等可能的致癌物質的形成，還能保護染色體的細胞丶促進受損細胞的修復，甚至黃曲毒素丶塑化劑等毒物的解毒妙方，也是綠色蔬菜以及含有維他命C的水果；所以醫生鼓勵大傢多吃蔬果，包括五榖雜糧，飲食要均衡等，尤其少吃醃制品，像是咸蛋丶臭豆腐丶豆瓣醬等，都含有亞硝胺及黃曲毒素等致癌物。
來源：部落文章

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作者: kensiu123 時間: 2013-11-20 11:27:33

要不我崇拜你?行嗎?

作者: naturebeehk 時間: 2013-11-20 11:31:30

挺好啊

作者: 十兵衛 時間: 2013-11-20 11:39:16

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

作者: yan4327 時間: 2013-11-20 11:44:51

人氣還要再提高

作者: weltergf 時間: 2013-11-20 11:44:54

樓上的稍等啦

作者: 太陽穴 時間: 2013-11-20 11:48:12

真是有你的！

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-11-20 11:51:02

幫你頂，人還是厚道點好

作者: madbull_zxr750 時間: 2013-11-20 11:53:05

這論壇不錯，我會跟我好友分享

作者: 牙`蔚 時間: 2013-11-20 11:56:53

老大,我好崇拜你喲

作者: stk190 時間: 2013-11-20 12:13:27

分享我的感謝，謝謝樓主

作者: mydear888 時間: 2013-11-20 12:53:17

遇到好論壇中的好帖子

作者: 前程 時間: 2013-11-21 07:05:31

先回覆一下，閃人

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-11-21 08:52:55

這個貼不錯！！！！！看了之後就要回復貼子，呵呵

作者: 段皇爺 時間: 2013-11-21 17:55:45

支持一下吧

作者: Disy 時間: 2013-11-22 04:53:24

先頂後看

作者: Some1 時間: 2013-11-22 07:19:20

樓上的稍等啦

作者: weltergf 時間: 2013-11-22 09:49:41

幫你回覆一下

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-11-23 08:46:44

又看了一次

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-11-23 20:31:09

我的媽呀，愛死你了

作者: 段皇爺 時間: 2013-11-24 06:16:11

希望可以用些時間了~`

作者: frankyhui 時間: 2013-11-24 20:07:10

知道了不錯~~~

作者: juny0385 時間: 2013-11-26 03:05:37

感謝樓主

作者: madbull_zxr750 時間: 2013-11-26 10:27:23

不錯的東西持續關注

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-11-26 21:35:51

來幾句吧

作者: kensiu123 時間: 2013-11-27 06:25:39

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

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