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標題: 必知：蔬菜與致癌物質的關系(組圖) [打印本頁]

作者: samfung520 時間: 2013-12-17 15:50:36 標題: 必知：蔬菜與致癌物質的關系(組圖)

【健康小常識2013年12月16日訊】蔬菜裁培中往往大量施用化肥，植物吸收的多餘氮肥便以"硝酸鹽"情勢積存在葉片中。各部位硝酸鹽含量不同：莖葉部最高，根部次之，茄果最低。

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蔬菜采收之後，在硝酸還原酶的作用下，硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽，使得蔬菜中亞硝酸鹽含量升高。同時，維生素C養分素的含量卻會降落。儲躲溫度越高，這種變更就越快。在夏季，假如將綠葉蔬菜放在室溫下24小時，其維生素C幾乎全部損失，而其中的亞硝酸鹽濃度可以上升幾十倍乃至幾百倍。

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假如將蔬菜放在冰箱中保存，轉變為亞硝酸鹽的速度會比擬慢一些。但假如儲躲時間較長，仍然有亞硝酸鹽含量過高的題目。

亞硝酸鹽與蛋白質丶氨基酸和胺類物資結合，可能形成致癌物亞硝胺，提高胃癌的發病率。蔬菜中的維生素C含量豐盛，它能夠阻攔亞硝酸鹽合成亞硝酸。然而，經過儲躲的蔬菜維生素C下降，亞硝酸鹽提高，對人體要挾不小。

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生於細菌含有硝酸還原酶，烹調後的熟菜在久放之後也會發生亞硝酸鹽。所以，烹調後的蔬菜當餐吃完最理想。
來源：健康養生

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作者: 段皇爺 時間: 2013-12-17 16:29:44

不錯，感謝樓主

作者: cb_reptile 時間: 2013-12-17 16:29:50

謝謝分享了!

作者: 前程 時間: 2013-12-17 16:31:11

支持一下

作者: 小妖怪 時間: 2013-12-17 16:38:13

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

作者: mic167 時間: 2013-12-17 16:54:03

默默的看完，安靜的回覆

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-12-17 17:07:06

說的真有道理啊！

作者: Disy 時間: 2013-12-17 17:09:17

猛力的回覆，潛水值上上上

作者: 阿迅 時間: 2013-12-17 17:22:49

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

作者: naturebeehk 時間: 2013-12-17 17:22:50

我想要`~

作者: bobodragon2001 時間: 2013-12-17 17:26:02

也許似乎大概是，然而未必不見得。

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-12-17 17:35:27

要認真回覆，不然會沒有潛水值

作者: mic167 時間: 2013-12-17 18:06:10

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

作者: 牛奶陽光 時間: 2013-12-18 04:11:54

呵呵,明白了

作者: junhau 時間: 2013-12-18 05:08:36

好文大家看，看完要回覆

作者: kengtr 時間: 2013-12-18 06:05:31

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

作者: kengtr 時間: 2013-12-18 06:44:21

好帖，有才

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-12-18 09:03:35

有人看過這帖嗎

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-12-21 22:40:03

呵呵都沒人想我~~

作者: 津村浩介 時間: 2013-12-22 15:44:49

初來乍到，請多多關照。。。

作者: Derek_Me 時間: 2013-12-23 21:54:16

人生路長，回覆常常

作者: {誼} 時間: 2013-12-24 06:28:08

好好帖很好帖確實好帖少見的好帖

作者: hkgordan 時間: 2013-12-24 13:59:44

圍觀來了哦

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-12-25 04:38:18

挺好啊

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-12-25 12:06:39

好帖，有才

作者: 24gold24 時間: 2013-12-26 00:41:38

原來這樣也可以

作者: {誼} 時間: 2013-12-26 09:01:19

我的idea，被樓主嫖竊了！

作者: 9394 時間: 2013-12-27 05:40:48

回貼賺學識，不錯了

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-12-27 10:14:42

樓主，支持！

作者: ILOVEU5 時間: 2013-12-27 14:01:18

回復一下

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