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標題: 紅燒豆腐雞丁[7P] [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-9 19:28:21 標題: 紅燒豆腐雞丁[7P]

红烧豆腐鸡丁[7P]

材料: 板豆腐一块、鸡胸肉一块、荷兰豆、

红泡椒、大蒜

做法：

1. 鸡胸肉洗净後，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成

丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蠔油抓匀，最後

放一勺色拉油拌匀醃制备用。豆腐切小块，荷兰豆

洗净撕去筋切成两段，大蒜切片。

2. 锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎

至两面金黄後盛出。

3. 锅中餘油低温滑炒醃制好的鸡丁，色变白後立即盛出。

4. 用锅中餘油煸香蒜片和泡椒

5. 倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。

6. 煮开後，盖上盖子中火咕嘟两分钟。

7. 开盖倒入荷兰豆，煮一会兒，加盐和鸡丁调好味。

8. 出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅。

贴士：

1. 豆腐在煮之前先用油煎过，更容易上色，味道也容易进去。

2. 鸡胸肉切前用刀拍拍松，会嫩点。炒鸡丁油温不要高，我感觉用低油温炒不大会粘锅。

3. 红烧菜老抽的用量根據自己喜欢来调整，不喜欢辣的泡椒可以不放。

4. 最後一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。

作者: katchan0481 時間: 2012-5-13 18:50:39

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

作者: 曾冇權 時間: 2012-5-13 18:50:39

誰都不容易啊 ~~

作者: 正義西門慶 時間: 2012-5-13 18:50:39

慢慢來，呵呵

作者: Essi 時間: 2012-5-13 20:38:40

好人一個

作者: maverickhon 時間: 2012-5-13 20:38:40

我回不回呢考慮再三還是不回了吧 ^_^

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