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四種菜多放醋更營養(組圖)
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作者:
iamchris
時間:
2014-1-13 09:19:59
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四種菜多放醋更營養(組圖)
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【健康小常識2014年01月11日訊】
白菜絲丶蘿卜絲等涼拌菜
醋有抑制細菌生長丶增加食欲的作用。因此，在炎熱的夏天，給涼拌菜加點醋，不但能提高安全性，減少亞硝酸鹽的產生，還能幫助改善食欲不振的狀況。另外，做素菜的時候放醋，還能在很大程度上保護維生素C不被破壞。
魚湯丶骨頭湯等湯類
動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚丶燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
紫甘藍丶茄子等紫紅色蔬菜
這類紫紅色的菜肴富含花青素，在酸性條件下呈現漂亮的紅色，若是條件偏堿性就會發藍發黑。因此，在炒紫甘藍等紫紅色蔬菜時，放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。
藕片丶土豆等富含多酚類物質的蔬菜
切好的藕片或土豆，很快就變成褐色。這是因為在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚類物質發生瞭氧化。而加點醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易變色。
炒青菜不宜放醋
炒青菜時，如果加入醋佐料，可使青菜的亮綠的顏色喪失，進而影響其食用的感觀性狀。這是因為青菜中的葉綠素在酸性條件下加熱極不穩定，其分子中的鎂離子可被酸中的氫離子取代而形成脫鎂葉綠素。另外，青菜中含有豐富的維生素C，在堿性條件下易氧化失效。因此，炒青菜時不宜放醋，而宜在中性條件下大火快炒。
來源： 99健康網
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作者:
hkgordan
時間:
2014-1-13 11:16:29
回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。
作者:
skykingdom
時間:
2014-1-13 11:17:49
厲害！強~~~~沒的說了！
作者:
hkgordan
時間:
2014-1-13 11:20:44
頂你一下，好貼要頂！
作者:
津村浩介
時間:
2014-1-13 11:21:51
看來這一帖沒有多少人回喔
作者:
madbull_zxr750
時間:
2014-1-13 11:27:38
這樣的帖子，一定會引起轟動
作者:
Essi
時間:
2014-1-13 11:45:26
做一個,做好了,請看
作者:
24gold24
時間:
2014-1-13 11:46:44
哈哈，看的人少，回一下
作者:
現實999
時間:
2014-1-14 01:48:46
好人一個
作者:
tissss
時間:
2014-1-14 04:15:46
為了潛水值，我回覆一下囉
作者:
津村浩介
時間:
2014-1-14 06:37:52
要是能加精華就好了
作者:
一心
時間:
2014-1-14 08:42:34
樓主分享的好東西，我幫你宣傳
作者:
世界沒日
時間:
2014-1-14 11:15:16
頂你一下.
作者:
小妖怪
時間:
2014-1-14 20:40:38
有空一起交流一下
作者:
jennyjellyfish
時間:
2014-1-15 02:33:55
我是來收集資料滴...
作者:
easonchan
時間:
2014-1-15 05:06:42
支持你一下下。。
作者:
tomato_alex
時間:
2014-1-15 09:48:13
這一篇看起來不錯，可以頂
作者:
stk190
時間:
2014-1-16 04:08:52
我該不會是最後一個頂的吧
作者:
jennyjellyfish
時間:
2014-1-16 07:31:43
就為賺分嘛
作者:
k2a3i4
時間:
2014-1-17 06:49:17
我有家的感覺~~你知道嗎
作者:
stk190
時間:
2014-1-18 06:37:05
也許似乎大概是，然而未必不見得。
作者:
我不是傻鴨
時間:
2014-1-18 12:02:32
不錯 不錯 比我強多了
作者:
前程
時間:
2014-1-18 17:23:33
其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了
作者:
cb_reptile
時間:
2014-1-18 22:44:38
頂．支持，路過．
作者:
牙`蔚
時間:
2014-1-19 04:28:58
說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~
作者:
katchan0481
時間:
2014-1-19 08:06:44
誰都不容易啊 ~~
作者:
kengtr
時間:
2014-1-19 14:17:40
先回覆一下，閃人
作者:
xiao丸子
時間:
2014-1-19 20:56:33
沒看過比樓主發的好帖
作者:
HO0907
時間:
2014-1-20 02:22:33
支持一下
作者:
nh88
時間:
2014-1-20 06:20:20
偶啥時才能熬出頭啊.
作者:
nh88
時間:
2014-1-20 10:15:58
好人一個
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