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標題:
自制鮮滑幼嫩的布丁[10P]
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作者:
bobodragon2001
時間:
2012-5-9 20:50:02
標題:
自制鮮滑幼嫩的布丁[10P]
鲜滑幼嫩的佈丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍佈丁的明胶制作方法。
準备工作
佈丁材料：
蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
注意：精制白砂糖不同於白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器裡，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
焦糖汁材料：
精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
焦糖汁作法(準备)
準备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁兒，待糖汁兒熬出暗焦红色，並有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液體溅出，慢慢放为好)。将糖汁兒搅拌均匀。然後将糖汁兒均等的注入到佈丁模裡，並放入冰箱冷置
佈丁作法 ：
1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开瞭的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆裡。搅好以後，再倒回锅裡，用小火加热並搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火
3.趁锅热，加入已经準备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下並置於凉水上，搅拌至液體变稠厚。
4.往搅好的粘稠物裡加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
5. 将佈丁材料等分注入到已经凉好瞭的佈丁模裡。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
6. 凉置好瞭的佈丁。
7.装盘。先将盘子倒扣到佈丁模上，互相压紧翻转，将佈丁扣进盘子。
作者:
牛奶陽光
時間:
2012-5-12 04:27:00
樓主分享的好東西，我幫你宣傳
作者:
~Muscle~
時間:
2012-5-13 21:17:54
回個帖子支持一下！
作者:
katchan0481
時間:
2012-5-13 21:17:54
這是一篇不錯的帖子
作者:
^^SaＳａbb
時間:
2012-5-13 21:17:54
Thank you for your sharing，回覆囉
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