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標題: 創意湯圓甜鹹都美味 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-9 22:07:22 標題: 創意湯圓甜鹹都美味

2010年02月28日http://tw.nextmedia.com/subapple ... /20100228/sec_id/19

今天是元宵節，總是要吃點湯圓應景，若嫌年年吃傳統口味太老套，不妨試試創意做法，喜歡烹飪的傢庭主婦楊綠蒂和黃禾蕎，就示範瞭鹹湯、甜湯、乾吃等吃法，都充滿瞭食趣。　

報導╱張瑀庭　攝影╱王永村

鹹湯口味
番茄塔香鮮肉湯圓

番茄的酸香配上鮮肉湯圓，十分開胃。(楊綠蒂示範)

材料：番茄1顆、鮮肉湯圓12顆，蒜末、蔥花各5克，高湯1000c.c.、九層塔、鹽、胡椒各適量。
準備：番茄切丁、九層塔切絲備用。

做法

爆香蒜末，放入番茄丁炒軟，加高湯煮滾後，放入湯圓煮熟，再以鹽、胡椒調味，灑九層塔絲、蔥花。

什錦海鮮湯圓

海鮮湯頭和軟Q的小湯圓相當對味。(楊綠蒂示範)

材料：小湯圓半斤，蝦仁、花枝、白菜絲各50克，洋蔥絲20克，蔥花、蒜末各5克，蛋1顆，鹽、胡椒、香油、烏醋各少許，水1000c.c.、太白粉水適量。
準備：小湯圓煮熟備用。

做法

爆香蒜末，入海鮮、白菜絲、洋蔥絲炒香，加水煮開，以鹽、胡椒調味，太白粉水勾芡，打上蛋花，加入湯圓，灑蔥花、淋香油、烏醋。

泰式酸辣湯圓

酸辣夠味愈吃愈順口。(楊綠蒂示範)

材料：鮮肉湯圓12顆、白菜絲100克、洋蔥絲10克，香菜末、蔥花各5克，水1000c.c. 泰式酸辣醬50ml。

做法

水煮滾，放入白菜洋蔥、酸辣醬煮開，放入湯圓煮熟，灑香菜、蔥花。

甜湯口味

牛奶巧克力湯圓

咬開湯圓，滿是香濃的巧克力香甜。(黃禾蕎示範)

材料：湯圓粉團200克、市售巧克力球10顆、牛奶500c.c.、金桔1顆。
Tips：巧克力湯圓可用市售各種甜餡湯圓代替。

做法

湯圓粉團分成10等份，各壓成扁平圓型分別包入巧克力，入滾水煮熟，淋鮮奶，以金桔片裝飾。

黑糖薑汁湯圓

散發濃香的薑味，吃完全身都暖呼呼。(黃禾蕎示範)

材料：小湯圓200克、黑糖50克、水200c.c.、薑末20克、枸杞適量

做法

將薑拍碎，加水、黑糖以小火煮至出味，再加入小湯圓、枸杞煮熟即可。

哈密瓜湯圓

入口滿是哈密瓜的香甜味，滋味爽口。
(黃禾蕎示範)

材料：哈密瓜1顆、小湯圓100克、糖5克、水100c.c.，玉米粉水、花生粉各適量
準備：小湯圓煮熟備用。

做法

哈密瓜挖出果肉當成容器，果肉加50c.c.水用果汁機打成汁，再加剩下的水煮開，以糖調味，加玉米粉水勾芡，放入煮熟的小湯圓、灑花生粉。

乾吃口味

雪菜雞絲燴湯圓

搭配肉絲和雪菜，吃來鹹香夠味。(黃禾蕎示範)

材料：小湯圓半斤、雪裡紅150克，熟筍絲、雞肉絲各50克，蔥花10克、水50c.c.、醬油5c.c.，鹽、胡椒各少許。
準備：小湯圓煮熟備用。
做法：炒香蔥花和雞肉絲，再下筍絲、雪裡紅炒香，加入高湯、醬油、煮熟的湯圓炒至收汁即可。

黃金湯圓

玉米的香甜融合起司的香濃，拌上XO醬很夠味。(黃禾蕎示範)

材料：湯圓粉團200克、玉米粒100克、火腿末30克、蔥花10克、胡椒少許、軟質起司30克、XO醬20克、番茄丁10克。
準備：玉米粒、火腿末、起司、胡椒拌成餡料。
做法：湯圓粉團分成10等份，包入餡料用滾水煮熟後撈出。將XO醬、蔥花、番茄丁拌勻，淋在湯圓上即可。
Tips：可用市售鹹湯圓代替。

堅果湯圓

口感類似燒米麻糬，但堅果香氣更濃鬱。(黃禾蕎示範)

材料：芝麻湯圓12顆、腰果20克、核桃20克、黑芝麻5克、煉乳適量。
準備：芝麻湯圓煮熟備用。
做法：腰果、核桃、黑芝麻放入塑膠袋中，用玻璃瓶敲碎，將湯圓沾滿堅果碎，淋上煉乳即可。
Tips：可用各種市售的甜餡湯圓代替。

本日料理手楊綠蒂
加湯烹煮對味鮮香

楊綠蒂做菜充滿創意。

楊綠蒂從小就喜歡下廚，口味偏好鹹、酸，她設計的湯圓口味融合臺灣古早的海鮮羹，楊綠蒂說：「其實湯圓搭配羹湯，吃起來容易有飽足感，湯頭變化也很多。」若是想要養生風味，可試試番茄湯頭，起鍋前灑上九層塔更是對味；若偏好重口味，可試試泰式酸辣湯頭。她還建議，若不愛喝湯，煮熟的湯圓加蔬菜肉絲快炒，口感會比炒年糕更軟Q。

本日料理手黃禾蕎
口味甜香注重養生

黃禾蕎偏好養生料理。

追求簡單過生活，黃禾蕎遺傳母親的好廚藝，朋友們都很喜歡嘗她做的菜。她設計的湯圓以甜味、養生口味居多，黃禾蕎說：「若手腳常冰冷，不妨多吃黑糖薑汁湯圓，暖身效果很好。」另外，牛奶巧克力湯圓和哈密瓜湯圓也都頗受小朋友喜愛，她說：「小朋友可以跟媽媽一起動手包湯圓，絕對更增加親子間的感情。」

作者: 前程 時間: 2012-5-14 13:05:10

我幫你這一帖頂起來

作者: kinh9999 時間: 2012-5-14 13:05:10

我打不開，請問有設定許可權嗎

作者: 北極蝦 時間: 2012-5-14 13:05:10

要認真回覆，不然會沒有潛水值

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