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標題: 珍珠丸子 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-9 22:47:34 標題: 珍珠丸子

珍珠丸子的做法
這道菜利用豆渣與肉末混合，不但可以中和肉末的油膩感，更能使丸子的口感更軟嫩。操作簡易，是傢庭烹飪便廢為寶的好方法。

材料集合圖：

<img width="550" height="366" src="http://images.meishij.net/p/20120216/dedfd9d1e2e4513bf36308c56ed9b0aa.jpg" border="0" alt="" />

<img width="20" height="24" src="http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif" border="0" alt="" />長糯米提前泡發2小時左右

<img width="20" height="24" src="http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif" border="0" alt="" />肉餡中加入剁碎的葱薑末，之後加入料酒，生抽，白糖，鹽调味

<img width="20" height="24" src="http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif" border="0" alt="" />加入切细的胡蘿蔔丁和豆渣，攪拌均匀

<img width="550" height="122" src="http://images.meishij.net/p/20120216/54952bc6d4a27c7beb7baec6b824197c.jpg" border="0" alt="" />

<img width="20" height="24" src="http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif" border="0" alt="" />敲入一個雞蛋

<img width="20" height="24" src="http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif" border="0" alt="" />順着一個方向用力的攪拌至上勁

<img width="20" height="24" src="http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif" border="0" alt="" />手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓

<img width="550" height="123" src="http://images.meishij.net/p/20120216/86fa766b9645724257fa66e7f1ecab99.jpg" border="0" alt="" />

<img width="20" height="24" src="http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif" border="0" alt="" />之後在泡發過的糯米中滾一圈，讓肉圓均匀的裹一層糯米

<img width="20" height="24" src="http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif" border="0" alt="" />擺入小蒸籠中，或者盤中都可以

<img width="20" height="24" src="http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif" border="0" alt="" />鍋中加入足量的水，將蒸籠放進去，大火燒開後，轉中小火蒸至20分鐘左右

<img width="550" height="125" src="http://images.meishij.net/p/20120216/d94cc362dd9afcceaaf423804649d322.jpg" border="0" alt="" />

<img width="550" height="366" src="http://images.meishij.net/p/20120216/a7072d95fa6753db3c3ba430548ea3db.jpg" border="0" alt="" />

<img width="550" height="366" src="http://images.meishij.net/p/20120216/56b196f8432fb927523f7877f5a011e5.jpg" border="0" alt="" />

<img width="147" height="40" src="http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif" border="0" alt="" />

1、豆渣的選用，儘可能的將豆渣中的豆漿過濾乾淨，倘若豆渣太稀，影響肉圓的成型與口感。

2、長糯米最好提前泡發，以免蒸煮過後存在夹生現象。

3、蒸煮時間不宜過長，最好選用中小火為佳。

作者: 我不是傻鴨 時間: 2012-5-12 01:51:30

好分享的樓主，我給你一個贊

作者: chrity__summer 時間: 2012-5-12 01:51:30

不錯不錯比我強多了

作者: frankyhui 時間: 2012-5-12 01:51:30

要多久才能升級啊

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