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標題: 蕃薯 / 綠茶湯圓 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 01:18:31 標題: 蕃薯 / 綠茶湯圓

蕃薯湯圓材料：( 20 粒直徑 1.5 cm )
黃心蕃薯： 60 g(壓蓉 )
糯米粉：    40 g
粘米粉：    1/2 茶匙
清水：    4 湯匙
片糖：    20 g ( 用剪刀剪成粒狀)
綠茶湯圓材料：( 20 粒直徑 1.5 cm )
糯米粉：    60 g
粘米粉：    1/8 茶匙
綠茶：    5 g ( 隨意增減)
清水：    7 – 8 湯匙
片糖：    20 g ( 用剪刀剪成粒狀
糖水：

清水：    500 ml
片糖：    30 g( 也可改用冰糖，很隨意啊﹗)
鹽：    適量
薑：    數片
桂花：    1 湯匙
做法：
1. 蕃薯去皮，洗淨，隔水蒸 10 – 15 分鐘，熄火後不要開蓋，再焗 15 分鐘。60 g 約半個蕃薯就夠瞭，壓成蕃薯蓉，剩下的半個可切粒
2. 糯米粉、粘米粉、蕃薯蓉放入大碗中，逐匙加入清水，揉搓成麵糰，搓成長條形，平均切成 20 等份。綠茶麵糰的做法相同
3. 將每粒麵糰壓成扁圓，中間放入片糖或蕃薯餡料，收口，搓圓
4. 先煮糖水，清水加入薑、片糖及鹽煮滾，喜歡辣味可煮多一會，煮好後加入桂花，離火加蓋焗，備用
5. 另煮一鍋滾水，水滾後放入湯圓，中火煮 2 – 3 分鐘，直至湯圓浮起，舀起放入剛才的薑茶中即可享用

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