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標題: 三文魚面包卷 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 01:38:43 標題: 三文魚面包卷

面包材料：
高筋面粉500克（筛过），面包催化剂2茶匙，牛奶粉20克，细糖75克，盐1/3茶匙，即发酵母2_1/2茶匙
蛋1粒(打散)，清水270毫升，牛油60克（溶解），牛奶4汤匙，额外牛油（塗面用）

陷料：
A：奶油芝士125克，发起奶油50毫升，新鲜香料茸2汤匙
B：三文鱼2快（各400克，约17x9公分，以盐和黑胡椒粉醃过），火腿2-4片

做法：
1：在深碗内将奶油芝士與新鲜香料茸混合拌均匀备用。（图1-2）
2：把所有的面包材料（除水以外）混合，慢慢加入清水，搅拌成面团。（图3-5）
3：继续搅拌8-10分钟至面团光滑且富弹性。以湿毛巾覆盖面团30分钟，让它发至双倍大。（图6）
4：将发酵面团分割成2份，桿成20x25公分的面皮。
5：放一份三文鱼在面皮上，塗上一半的奶油芝士酱，然後铺上1片火腿。（图7-9）
6：把面皮折起成包裹状，以蛋液封口。（图10）
7：放在塗油的烤盘上，让它再发20分钟。
8：放入预热至200度的烤炉裡，面塗牛奶，烤15-18分钟至鱼熟即可。（图11）

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