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標題: 豆腐凍豆腐最營養吃法推薦(圖) [打印本頁]

作者: doggyXD 時間: 2014-4-2 12:57:05 標題: 豆腐凍豆腐最營養吃法推薦(圖)

凍豆腐，最常用於涮火鍋和做湯。
豆腐在冷凍後，組織間的水分凍結形成冰，這些冰結晶會把豆腐的網狀結構撐大，從而更有利於人體的消化吸收。而且，冷凍後豆腐中的鈣丶蛋白質等營養素基本上沒有損失。凍豆腐的做法也簡單，把切好的豆腐涼水下鍋，加適量鹽，待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出，過涼瀝幹後放入冰箱冷凍室即可。
拌豆腐，如小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐等。
這是豆腐最簡單的烹調方式，對其中營養素的影響也最小，且不會引入過多的油脂。需要提醒的是，豆腐比較容易變質，買回傢後最好先徹底加熱，拌時要少加鹽。
燒丶燉丶煮豆腐，如麻婆豆腐丶鯽魚豆腐湯丶肉末豆腐等。
這是大傢最常用的烹調方法，此過程中，豆腐本身的營養損失較小，且跟其他食物搭配，營養素利用也更全面合理，但烹調中容易引入過多的油鹽，從而對健康不利。燉煮豆腐除瞭要少油少鹽外，還要給豆腐找好“搭檔”。比如搭配魚等富含維生素D的食物，可以促進豆腐中鈣的吸收利用；搭配肉類等可以實現氨基酸互補，使蛋白質的組成更加合理；搭配青菜，可以補充更加豐富的維生素。
煎丶炸豆腐，如千頁豆腐等。
煎炸之後，豆腐表面微黃，口感香脆濃鬱，特別受人喜愛。但這樣烹調使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸時溫度往往過高，豆腐的營養損失也最嚴重，甚至還可能產生致癌物。建議盡量避免這種烹調方式，若實在要用，要控制好用油量丶油溫和加熱時間。
除此之外，把豆腐做成腐乳也是一種非常健康的吃法，因為豆腐發酵後，部分蛋白質變成瞭更容易消化吸收的氨基酸和多肽，並且產生更多的B族維生素，鈣丶鎂等礦物質的吸收率也會提高。但自己在傢制作容易染上雜菌，可能帶來食品安全隱患，建議選購正規廠傢生產的產品。
豆腐是餐桌上的“百搭”食材，可是如何搭配才能夠使豆腐的營養資源最大化地被利用呢？讓我們找到豆腐的搭配小夥伴吧。
1.豆腐配肉，蛋白質互補好吸收。
大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。所以大豆加工成的豆腐，富含優質蛋白質。不過，豆腐中的中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。

所以，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。尤其是魚肉配豆腐，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短丶相輔相成，提高營養價值。

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作者: ~Muscle~ 時間: 2014-4-2 18:38:45

我這樣算沙發嗎？

作者: ng015856 時間: 2014-4-2 18:48:38

我看不太到喔

作者: hillmen 時間: 2014-4-3 03:35:23

一定要回貼，因為我是文明人哦

作者: coffyma 時間: 2014-4-3 10:36:19

希望大家都有好運

作者: 段皇爺 時間: 2014-4-6 05:13:03

哈哈，看的人少，回一下

作者: 切雞飯 時間: 2014-4-6 17:24:10

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

作者: Derek_Me 時間: 2014-4-10 13:41:52

最有人氣的帖子

作者: xiao丸子 時間: 2014-4-11 17:15:24

加油啊！！！！頂哦!!!!!

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