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標題: 黃金起司甜甜圈 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 01:50:15 標題: 黃金起司甜甜圈

【材　料】
A.水194公克
　奶油65公克
　鹽3公克
B.高筋麵粉129公克
C.全蛋液180公克
D.泡打粉3公克
　奶水26公克
【調味料】
裝飾：
草莓巧克力適量
【做　法】
1 將材料A放入鍋中以大火煮滾，篩入材料B用力攪拌至麵糊光滑，離火降溫至60℃。
2 將材料C分次加入作法1的麵糊中，每次加入前都必須拌勻。
3 將材料D拌勻後，再加入作法2中拌勻，裝入五爪擠花嘴的擠花袋中，在蒸籠紙上擠成螺旋圓圈狀。
4 將草莓巧克力以隔水加熱方式加熱至約50℃融化為液態。
5 油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，將作法3的甜甜圈放入油鍋中炸至金黃色，起鍋瀝乾油後立即在表面沾上作法3融化的草莓巧克力即可。

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