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標題: [台灣]品蟹風／秋蟹肥美！肉緊汁多、膏黃滿嘴香　料理成關鍵 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 01:54:37 標題: [台灣]品蟹風／秋蟹肥美！肉緊汁多、膏黃滿嘴香　料理成關鍵

<ul><li><img width="320" height="240" src="http://www.nownews.com/newspic/1604/i1604212.jpg" border="0" alt="" /> 秋蟹肥美，現在吃正是好時機！（圖／國賓飯店提供）</ul>

記者蘇湘雲／臺北報導

養瞭滿滿精力的大閘蟹，過瞭中秋後，就是盛產季節，老饕等著一飽嘴饞，沙公肉質飽滿緊實，沙母蟹膏硬，嚐起來馬上有種肥美的秋味fu，加上花蟹、紅蟳、旭蟹、三點蟹，各式各樣的秋蟹怎麼吃？飯店主廚的答案是用簡單的異國料理技法，對「蟹」下手！

秋蟹的外表看似平凡無奇，端上檯面變成絕妙料理，主廚的料理方式很重要。從10月1日起至11月30日，國賓飯店「粵菜廳」、「川菜廳」及「明園西餐廳」將聯合推出「秋蟹料理」，各廳主廚們會拿出看傢本領，用粵式、川式、日式，亦或法式及義式風味，端出近三十種的秋蟹大宴。

↓圖說：「麻香大沙公」，飽滿蟹肉還多瞭一股麻香。（圖／公關照）

像是肉質飽滿的「沙公」適合用濃鬱的料理方式，把沙蟹的甜味鎖進裡頭，「避風塘大沙公」、「XO醬大沙公」及「私房醬大沙公」，吃的時後，一口蟹肉配一口高粱酒，舌尖在酒液跟秋蟹間互相劃動，讓酒香舒緩秋蟹的濃稠，秋蟹增添老酒的甘醇，這種醉醺醺的美感很有文人雅士的作風！

↓圖說：「養生紅蟳小米粥」，幫身體提早滋補冬夜的能量。（圖／公關照）

而膏黃肥美「沙母」最適合用簡單的烹調方式，像「清蒸沙母」用清蒸佐偏酸味的薑醋，中和母蟹的寒性；「酒香處女蟳麵線」加瞭米油、薑、麻油等，同樣有驅寒暖胃的功效，吃著滿嘴香味的飽滿蟹黃，順便幫身體滋補一頓。

↓圖說：川味料理的「泡椒霸王蟹」，名字感覺很霸氣。（圖／公關照）

川味秋蟹推出「泡椒霸王蟹」、「麻香大沙公」、「幹鍋燒蟹」等等，每一道都讓等瞭很久的饕客躍躍欲試，而特別的異國品蟹方式像是「酪梨蟹肉壽司」、「蟹蒲鉾手捲」、「蟹風味芒果沙拉」、「蒜香蒸三點蟹」等等，感覺新穎也不錯，一次把各式各樣的秋蟹味道收進肚子裡，今年秋天才正要開始呢！

哪裡吃～
國賓飯店
電話：
「粵菜廳」（02）2100-2100轉2370、2376
「川菜廳」（02）2100-2100轉2383、2385
「明園西餐廳」(02) 2100-2100轉2183、2185

作者: Derek_Me 時間: 2012-5-12 23:59:22

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

作者: tissss 時間: 2012-5-12 23:59:22

我十目一行也還是看不懂啊

作者: 牙`蔚 時間: 2012-5-12 23:59:22

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~

作者: tn52003 時間: 2012-5-14 13:27:21

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