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標題: 波士頓派 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 02:21:32 標題: 波士頓派

【材　料】
A.低筋麵粉 180公克
泡打粉 15公克
奶水 105公克
沙拉油 105公克
蛋黃 225公克
香草水少許
B.蛋白 450公克
細砂糖 225公克
塔塔粉 10公克
內餡：
打發鮮奶油 150公克
糖粉適量
【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4.將作法3平均倒入派盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤約25分鐘。
5.取出作法4靜置至冷卻，橫切為3片，取1片為底，擠上適量打發的鮮奶油，蓋上1片，重複擠上打發的鮮奶油，蓋上最後1片薄片，頂層均勻撒上糖粉，每個分切為10份。

作者: Essi 時間: 2012-5-13 23:42:23

就為賺分嘛

作者: 花家姐 時間: 2012-5-13 23:42:23

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。

作者: tomato_alex 時間: 2012-5-13 23:42:23

熱情分享好文章，看了都要來回覆

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