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標題: 芥蘭炒牛肉 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 03:29:07 標題: 芥蘭炒牛肉

材料:

芥蘭 1 斤

牛肉 3 兩

蒜茸 1 茶匙

薑茸 1 茶匙

紹興酒半茶匙

做法:

1. 芥蘭去老葉, 洗淨切斷

2. 起滾油, 將芥蘭, 蒜茸, 薑茸同時下鑊, 炒香, 加入少許滾水及魚湯, 上蓋焗約 1 分鐘

3. 加入紹興酒, 同時準備半茶匙鹽放在鑊鏟上, 然後一面炒一面加入少量滾水, 至勻就可上碟

4. 用 2 湯匙油起鑊, 放入牛肉及少量滾水炒至微焦香, 將芥蘭回鑊炒勻, 就可上碟

小小心得:

1. 落鹽後加入滾水可令鹽快速溶解, 而又保持菜嘅爽脆

2. 炒牛肉加入少許滾水會令牛肉更加嫩滑同快啲熟

入廚基本法 ﹣ 魚湯(蕃茄薯仔竹尖魚湯)
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請多多支持!!

作者: xiao丸子 時間: 2012-5-13 23:57:11

有才的不在少數啊

作者: 牙`蔚 時間: 2012-5-13 23:57:11

誰能送我幾分啊

作者: 十兵衛 時間: 2012-5-13 23:57:11

我又來囉，應該在前幾帖吧

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