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標題: 大閘蟹味質鮮美 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 03:35:46 標題: 大閘蟹味質鮮美

大閘蟹雖然味質鮮美，
但性寒且帶濕毒，屬「發物」，皮膚病患者或容易皮膚敏感的人都不宜吃。

由於蟹難消化，腹瀉、胃痛、感冒發燒的人，亦不宜進食，以免加劇病情。
體質虛寒的人(即經常手足冷冰、容易頭暈、體倦)，最好還是忍忍口，以免引致胃寒不適。
此外，蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人，不宜多吃。
糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高，他們應不宜多吃大閘蟹。

吃蟹時亦要注意烹調方式。
由於大閘蟹生在江、河、湖底的泥溝裏，又喜愛吃小動物的屍體，腸道內含有大量細菌。
再加上蟹含有豐富的蛋白質(比豬肉、魚肉高於好幾倍)，死後蛋白質會迅速分解，細菌大量繁殖，極易變壞，
因此不要吃死蟹，亦不要吃未經徹底煮熟的蟹。

吃蟹時，可用薑醋作調味料，既可幫助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。

紫蘇性味辛溫，發汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒。

吃蟹時，有些人喜歡喝一點酒，其實也是借酒的溫辛來解蟹的寒。

吃蟹後如感到腸胃不適，可用薑數片煮水，趁熱飲下，有暖胃功效。

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