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標題: [韓式石鍋拌飯] 自己在家做要吃多少做多少^^ [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 04:38:34 標題: [韓式石鍋拌飯] 自己在家做要吃多少做多少^^

分量：約兩人份，大約可分裝為3個碗的量。
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一.韓式辣醬(基底醬)：
http://i268.photobucket.com/albums/jj21/swimmingcat9/DSCI0376.jpg
。http://i268.photobucket.com/albums/jj21/swimmingcat9/DSCI0385.jpg

水..............1碗
糯米粉.........2大匙(或是太白粉、地瓜粉、麵粉，1大匙)
韓式辣椒粉......半碗(或辣椒粉)
鹽............1茶匙
糖............5茶匙
蜂蜜..........1大匙

(做法)
將所有材料依序加入水中並拌勻即成韓式辣醬。

二.石鍋拌飯醬：

韓風辣醬.......1大匙(應該可用豆瓣醬替代)
淡味醬油.......2茶匙
味噌.........0.5大匙
蒜泥............1瓣
薑泥...........少量

(做法)
將所有材料混合均勻。

※這樣做出來的韓式辣醬太多，也可簡單用醬油、鹽、糖、一點味噌和辣椒粉調和即可。
不吃辣的人可以做成日式醬油風味的。不要加辣椒粉，醬油和糖多一點。

三.材料：
http://i268.photobucket.com/albums/jj21/swimmingcat9/DSCI0375.jpg

辛香料：大蒜2瓣，蒜苗、蔥少量，洋蔥三分之一顆。就算隻有大蒜也可以。
蔬菜類：蔬菜三種共250克。可用黃豆芽、紅蘿蔔、小黃瓜、波菜。
我用的是高麗菜1/8顆、泡菜和茼蒿。
肉類：肉片約150克。我今天是用鹹豬肉。
飯........2碗
雞蛋...全蛋1顆

四.調味料：

黑麻油或香油(芝麻油)...2大匙
胡椒、鹽........少許
白芝麻..........酌量

五.烹調：

1.一滴香油滴在滾水上，將切段綠色蔬菜、切絲蔬菜全部分別川燙瀝乾。
ex：
菠菜：用鹽，芝麻油，熟白芝麻，拌勻。
黃豆芽：用鹽，蒜泥，胡椒，芝麻油，熟白芝麻，拌勻。
紅蘿蔔：鹽，胡椒，芝麻油，熟白芝麻
白蘿蔔：泡菜醃醬1小匙，醋1/2大匙，蜂蜜1/2大匙，鹽，拌勻。
高麗菜：切大丁，用鹽、胡椒、芝麻油、白芝麻，拌勻。

※調味時下手別太重。若不介意盤面美觀，可將所有蔬菜一起調味。

2.鍋子預熱5分鐘，抹上1大匙香油(或黑麻油)
將辛香料炒香、洋蔥炒透，加入肉炒至熟，
加入白飯和拌飯醬拌炒。http://i268.photobucket.com/albums/jj21/swimmingcat9/DSCI0377.jpg

※鍋子可用炒鍋、石鍋、土鍋、陶鍋。(土鍋(陶鍋)預熱時，鍋內加1碗半的水，小火預熱)
※也可預先將辛香料、肉炒熟，荷包蛋煎半熟備用，
將飯與拌飯醬拌炒過，再全部乘在大碗、大盤中。

3.將菜以對角狀鋪滿半飯上，中間留一凹槽放入生蛋，http://i268.photobucket.com/albums/jj21/swimmingcat9/DSCI0378.jpg
我懶，所以菜全部混在一起再以同心圓排放。
蓋上蓋子小火悶3分鐘煎出鍋巴，關火再悶2分鐘讓蛋成半熟狀，完成。

※若不介意出盤時的美觀度，也可全部在鍋中料理完畢後，直接拌勻，分別乘適量在碗中。

http://i268.photobucket.com/albums/jj21/swimmingcat9/DSCI0383.jpg
http://i268.photobucket.com/albums/jj21/swimmingcat9/DSCI0384.jpg

作者: ~Muscle~ 時間: 2012-5-16 02:36:12

呵呵那就好好玩吧~~~~

作者: andykom28 時間: 2012-5-16 02:36:12

我的idea，被樓主嫖竊了！

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