SAY討論區

標題: 改良版熏魚[9P] [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 05:07:43 標題: 改良版熏魚[9P]

改良版熏鱼[9P]

【说说这个鱼】

      咸甜酥香味道很浓鬱的

      这个熏鱼其实不用熏但是我们这边就管她叫熏鱼

      很好吃不过热量也很好哈

      但是就因为太美味热量隻能视而不见袅~~~

做法：

一、材料

用到瞭：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老薑、葱、醋、白糖、盐

二、鱼的处理

1、新鲜的鱼去鱼鳞整理幹净，切2-3cm厚度的鱼片，老薑切片

2、放盐、料酒、薑片、老抽，拌匀，醃制

3、放入保鲜袋，醃制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行

4、取出，沥去汤汁待用

三、步骤

1、锅中放油，稍微多一些

2、将醃制好的鱼片放入炸制

3、直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好後，再全部放入锅中復炸一遍，取出沥油

1、锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入

2、放生抽少许、老抽、白糖、料酒、薑片，葱结，滴上幾滴醋，小半碗清水

3、大火煮开转小火煮至入味，最後转大火收汁即可

提醒~~

1、鱼可以是草鱼，我这个據卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~

2、醃制鱼的时间要稍稍长一些，入味

3、醃制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害

4、炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块

5、一定要炸酥

6、復炸一遍，可以将水分尽量炸出来

7、放汤汁煮的时候，可以根據个人口味加酱油、白糖，醋

8、不过为瞭颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~

9、这个鱼一般都是凉瞭吃的，吃面条的时候取幾块贼赞！！

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)