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標題: 牛排自己煎六步驟料理好美味 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 05:09:47 標題: 牛排自己煎六步驟料理好美味

作法：
1.準備一隻平底鍋，開大火，等冒小白煙時就可以把牛排放入，無論是平底鍋或中華鍋，鍋底都不是全平的，可以把牛肉像抹佈一樣在鍋底轉圈滑動，一方面讓肉底面受熱均勻，也讓釋出的油脂能充分被利用，也會更香。
2.一分鐘後翻面，關小火，煎兩分鐘即可。還可以使用側煎法，就是讓牛排立起來，逼出側邊的油脂出來。
3.讓牛排的油汁充分滴乾後，置入盤內。
4.鍋子不用清洗，將鍋內的油倒除再開火，倒入牛排醬加熱，等起泡後就能淋在牛排旁。
5.淋醬也是有技巧，整個淋在牛排上就掩蓋牛排原本風味，可以另外準備海鹽或巖鹽，讓牛排能同時吃到兩種風味。但不要用一般鹽巴，吃起來會沒有層次感。
6.若是嫌單調，也可以襯上一些配菜，讓餐點看起來更豐盛。

建議熟度表
按照上述做法約是5到6分熟，各種牛排有各自建議的熟度。若第二面再多煎一分鐘，熟度就變成7到8分熟，時間掌握很重要。
沙朗：5～6分熟
菲力：5～6分熟
紐約客：6～7分熟
牛小排：7分熟

作者: junhau 時間: 2012-5-12 10:13:59

先頂後看

作者: ng015856 時間: 2012-5-13 18:50:54

長時間沒來看了～～

作者: appson 時間: 2012-5-13 18:50:54

謝謝分享了!

作者: ~Muscle~ 時間: 2012-5-13 23:45:01

真的有麼

作者: kenneth_sweet 時間: 2012-5-13 23:45:01

有空一起交流一下

作者: mydear888 時間: 2012-5-13 23:45:01

我是來收集資料滴...

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