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標題: 黃金大蝦 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 06:38:43 標題: 黃金大蝦

材料：
大蝦  1斤
咸蛋黃  3-4隻
蒜茸  少許
牛油  少許

做法：
1.蝦洗淨，不用剝殼，開邊去腸。然後用鹽醃片刻(新鮮蝦用鹽醃後，放入雪櫃
雪20分鐘，可以令蝦更旦牙)。

2.蒸熟咸蛋，然後壓碎。

3.大蝦稍煎，待用。

4.加入生油及牛油，炒至咸蛋黃起沙，再加入大蝦，快手將咸蛋黃沙兜勻，上菜。

貼士
1) 落牛油時，不要太高溫，好容易燶。但我用電磁爐開Level 4，然後見佢較熱時就離開爐，不停兜，好靚既咸蛋黃沙就整好。
2) 咸蛋黃煮緊既時候會起泡，你加左大蝦落去就唔會嫁la。起泡係正常的。

作者: {誼} 時間: 2012-5-14 13:20:50

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