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標題: 法國醬汁沙巴翁 Sabayon [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 06:43:49 標題: 法國醬汁沙巴翁 Sabayon

法國醬汁沙巴翁 Sabayon

法國醬汁，法文是打起的泡，

要把蛋黃牛油汁打成細微的泡沫，

必須將蛋以 80℃水溫坐着打，多配以矜貴的菜式來食。

材料：蛋黃、牛油、白酒、乾葱茸、橄欖油、香草、魚湯

貼士 : 坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。

如果覺得不錯，請隨手按個愛心吧，謝謝。

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