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標題: 蝦仁鍋貼 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 06:44:58 標題: 蝦仁鍋貼

【材　料】
外皮材料：
市售水餃皮成品(懶的打麵糰)

內餡材料：

絞肉...... 70 公克
蝦仁...... 50 公克
薑泥 ......1茶匙
蔥花...... 5大匙
韭黃 ..... 50公克

調味料：
白胡椒粉... 1/4小匙
鹽......... 1小匙
糖......... 1小匙
太白粉..... 1小匙
香油....... 1小匙
醬油....... 1小匙
米酒....... 1小匙

麵粉水
麵粉..... 1大匙
水........150公克(至鍋貼 2/3高度為主)

【做　法】

(1)蝦仁剁粒先用滾水燙2~3秒濾乾備用，韭黃切末備用
(2)蝦仁與絞肉一起加入鹽拌勻，再加入太白粉、白胡椒粉、糖、香油、醬油、米酒、薑泥、蔥花等一起攪拌成黏稠狀，可先放冰箱冷凍一下(約30分鐘以上)。
(3)將絞肉餡與韭黃末拌勻，開始包鍋貼。
(4)餃子皮包入餡料做成長條型的鍋貼狀，兩頭可密合或不密合皆可。
(5)平底鍋熱油，排入鍋貼，倒入麵粉水，至鍋貼 2/3高度為主，蓋上鍋蓋煎至收汁，即完成鍋貼瞭。

【備　註】
(1)本道日式煎餃麵粉水放的比較少，較沒呈現片狀，喜歡吃片狀的人，麵粉可多加1大匙。
(2)餃子內餡依個人口味變化，如牛肉、雞肉、海鮮..。

[ 本帖最後由 san654321 於 2010-06-21 10:43 AM 編輯 ]

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2012-5-13 23:32:44

好啊，謝樓主

作者: kenneth_sweet 時間: 2012-5-13 23:32:44

頂你一下.

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