SAY討論區

標題: 蠔油木耳蒸雞[10P] [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 06:57:49 標題: 蠔油木耳蒸雞[10P]

蠔油木耳蒸鸡[10P]

原料用的是十分常见的童子鸡，烹饪方式用的也是最简单的蒸制，味道却是出奇的鲜嫩可口，隻因多加瞭一種调料——蠔油。不要小看瞭调料在菜品中的作用，有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加瞭蠔油醃制，使味道更显鲜美，鸡肉嫩滑，木耳香糯，就连蒸出来的汤汁也有瞭逼人的香氣。

原料：童子鸡木耳葱薑

调料：蠔油酱油膏（或酱油）花雕酒

事先準备：

1. 鸡肉切小块。

2. 木耳泡发後去蒂撕小朵。

3. 薑切片，葱打结或切段。

制作过程：

1. 鸡块内加入適量酱油膏。

2. 加入適量蠔油

3. 加入少许花雕酒。

4. 加入葱薑後抓匀，冷藏醃制30分钟以上以便入味

5. 醃好的鸡块内加入木耳拌匀。

6. 开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。

贴士：

用蒸的方式烹饪鸡肉，最好选用肉质较嫩的品種，方便煮熟以及口感较嫩。

没有酱油膏可以用酱油代替，喜欢上色深的，可以再调入少许老抽。

有时间的话，尽量多醃制一会兒，口味更佳。

蒸的时间要视鸡肉的多少而定，可以用筷子戳一下鸡块，若很容易戳穿就已经可以出锅瞭。

作者: 十兵衛 時間: 2012-5-14 13:05:10

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)