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標題: 春捲 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 07:09:15 標題: 春捲

【材　料】
材料Ａ：
春捲皮 10張
低筋麵粉 45公克
水 20㏄
沙拉油 600㏄
材料B：
高麗菜末 300公克
韭菜末 150公克
蔥末 35公克
叉燒肉 100公克
胡蘿蔔末 60公克
蘿蔔乾 80公克
海苔粉 25公克
花生粉 120公克
糖 50公克
沾料：
白胡椒粉 3公克
海山醬 30公克
味噌 15公克
蠔油 10公克
糖 15公克
太白粉水 60㏄
【做　法】
1.將材料B的蔬菜瀝乾水分，混合拌勻成餡料；低筋麵粉與水調勻成麵糊，取一張春捲皮放入適量的餡料，包捲成細長筒狀並以麵糊封囗備用。
2.鍋中倒入沙拉油以中火加熱至165℃，慢慢放入作法1的春捲炸至表面呈金黃色，撈起瀝乾油分。

3.將所有沾料以小火煮滾，以太白粉水勾薄芡後起鍋，最後加入香菜，即為沾醬。食用時以作法2的春捲佐沾醬即可。

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