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標題: 炸鮮奶 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 07:19:37 標題: 炸鮮奶

做法

　　1、鮮牛奶加入澱粉、白糖攪拌均勻倒入鍋中燒開後小火邊加熱邊攪拌熬至很粘稠的糊，盛入容器（我是用保鮮膜包裹的）入冰箱冷凍使奶糕表層變硬切塊備用。

　　2、澱粉、面粉1:1，加少許泡打粉和色拉油,再加少許鹽和味精慢慢加水調糊靜置10分鍾成脆炸糊。

　　3、鍋內油約6成熱將切好的奶糕蘸脆炸糊下鍋炸至金黃即可裝盤。

　　一點心得體會：之前是要將奶糕冷卻，開始我以爲是放在冰箱冷藏室裏，可是過好久隻是稍有點硬，但還遠遠不夠能結實到用筷子夾住蘸糊的程度，於是轉至冷凍室裏！後來想想本就應該是放在冷凍室的，要使奶糕表層凍住才可以蘸糊下鍋，但也不能完全凍結實暸，否則脆漿炸糊暸裏面還冰著呢

　　再就是油溫不可過高，否則容易造成脆漿爆開，導致包裹不住奶糕

　　呵呵

　　下面看圖吧

　　

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