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標題: 薑味雞丁辣醬（5人份） [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 07:35:31 標題: 薑味雞丁辣醬（5人份）

【資料來源：全民健康保險雙月刊第92期 (100年7月號)】

材料

去骨雞腿1隻、朝天椒2兩、老薑1大塊

醃　料

紹興酒1小匙、高湯粉1小匙、香油1/2大匙、太白粉1/2大匙、白胡椒粉少許

調味料

蠔油膏60cc、香油20cc、辣椒粉1/2大匙、清水100cc

作法

1. 雞腿用醃料漬醃20分鐘左右，入油鍋，以高油溫炸至肉熟皮酥脆，撈出，瀝乾油，將雞腿切成厚約0.7cm丁塊狀。

2. 將朝天辣椒、老薑用調理機打成碎末（或用刀切末）。

3. 另鍋，放入做法2.及調味料，以小火煮至濃稠時，拌入雞肉丁，再滾煮一下即可熄火。

雞肉可用各式肉類替換，若肉類處理後含水量很高，於冰箱冷藏的時間不要超過10天，或炸乾一點可延長保存期。

      營養成分分析表
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  熱量  蛋白質  脂肪醣類
（大卡）（公克）（公克）（公克）
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  554.1  39.7  30.1 27.8
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