SAY討論區

標題: 肉圓 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 07:39:55 標題: 肉圓

【材　料】
豬肉片 150公克
香菇    4朵
筍絲 150公克
香菜    適量
粉漿：
地瓜粉 300公克
在來米粉  90公克

【醃　料】
糖 1/2小匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
雞粉  1/2小匙
豆腐乳 1塊

【做　法】
1.筍絲泡水約1小時後，放入沸水中汆燙3分鐘，取出瀝乾備用。
2.豬肉片加入所有醃料拌勻醃入味；在來米粉加水150㏄攪拌均勻，備用。
3.取鍋加入水350㏄煮沸後，放入作法2的粉漿拌成糊狀待涼，再加入地瓜粉攪拌均勻成外皮粉漿。
4.取一淺碟，刷上少許油，抹上適量作法3的粉漿，再放上適量作法1的筍絲、作法2的豬肉片，在蓋上一層粉漿，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘。
5.再將作法4蒸熟的肉圓放入油溫約100℃的油鍋中，以小火炸至軟，取出剪開表皮可淋上甜辣醬或蒜茸醬油即可。

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)