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標題: 芝麻湯丸 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 07:49:16 標題: 芝麻湯丸

這個很容易做，也可以小量製作，十分方便。
材料 (十七粒湯丸)
餡料 (即食芝麻糊、水適量)
皮料 (糯米粉半杯，冷開水大約1/4杯)

湯料 (片糖適量，數片薑)
做法:

  * 芝麻糊粉取適量(大約4湯匙)加少許水，把粉搓成固體狀，分成食指頭大小粒子，作備用餡料。
  * 將糯米粉放入湯碗內，分次加入冷開水，不要一次倒入，1/4杯水全用光會太濕。混合至可搓成團又不黏手，停止加水搓成光面粉糰。
  * 粉糰搓成長條形，分成若幹份(如圖1)。
  * 鍋下水加入薑片及片糖燒開。
  * 待水沸時，將均分瞭的小粉糰先用掌心搓成圓球，再壓扁成圓片型。
  * 在圓片中心放入一粒芝麻餡，將圓周的皮料向中心摺合，包起餡料，壓實開口位。
  * 再放掌中輕力搓圓，掉進沸水中，待湯丸浮上水面即熟，全部湯丸都浮起瞭就可以裝碗食用。

註:

  * 即食芝麻糊在超市有賣，已調好味。
  * 皮料如太濕可加少許糯米粉調較，我自己做，1/4杯水全倒下去是太濕，後來還需要加少許粉，所以一邊倒水,要一邊揉用手的觸感決定水量。
  * 如一個人吃不完十七粒湯丸，可用急凍法儲存。

急凍儲存法:

  * 湯丸搓好不要放下水裡煮，放在一平面膠盆上，湯丸與湯丸之間要有空間，不要互相碰觸到。
  * 搓好後立刻放進冰箱(冷藏庫)急凍，冰凍至湯丸硬身，取出放入保鮮盒，入冰箱儲存即可。
  * 用時先燒開沸水，再去冰箱取出湯丸，如太早取出湯丸會受潮而互相黏連。

作者: 切雞飯 時間: 2012-5-13 20:27:42

好帖子，要頂！

作者: ILOVEU5 時間: 2012-5-13 20:27:42

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。

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