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標題: 臘味蘿蔔糕 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 08:16:31 標題: 臘味蘿蔔糕

【材　料】
A.蝦米 30公克
臘味 100公克
紅蔥頭 4粒
白蘿蔔 500公克
水 850㏄
B.再來米粉 200公克
馬蹄粉 35公克
澄粉 35公克
太白粉 20公克
【調味料】
鹽 12公克
味精 15公克
糖 15公克
香油 15㏄
胡椒粉 1小匙
【做　法】
1.臘味切小粒與蝦米一起汆燙瀝乾水分；紅蔥頭切碎；白蘿蔔切絲，備用。
2.將材料B與所有調味料以350㏄的水混合調成粉漿。
3.熱油鍋，加入作法1的紅蔥頭及臘味炒香，再倒入剩餘500㏄的水及蘿蔔絲一起煮滾。
4.作法3的湯汁滾沸後將材料倒入做法2的粉漿中一起攪拌均勻。
5.取一大碗，碗內抹一些油，將作法4糊化的蘿蔔糕液輕輕倒入大碗中，再放入蒸籠以大火蒸1小時取出，切成片狀入鍋煎至表面焦黃即可。

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