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標題: 無油靚蛋皮 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 08:56:53 標題: 無油靚蛋皮

無油靚蛋皮

做冷麪的蛋絲或想用蛋皮來包食物的話，都必不少得一張厚薄平均又完整的蛋皮，
要煎這塊蛋皮卻不是一件容易的事。隻要學上這個零失敗煎蛋皮的秘訣，任何生手都可以輕易成功瞭。

煎蛋皮時太猛火或蛋液不均勻，蛋皮便完蛋。

秘技一：充份燒熱鑊
易潔平底鑊必須充份加熱，以免熱力不平均。

秘技二：搖勻蛋汁

加入蛋液後便要把鑊搖勻，並要搖到稍高位置，讓蛋液沾到鑊邊。

秘技三：大火煎 10秒關火

用大火煎 10秒後便要立即關火，這時鑊的餘溫會把蛋皮慢慢煮熟，當蛋皮跟鑊邊分離便表示蛋皮已熟，用手撕開即可。

完成！用手拿住蛋皮也不會散！

如果覺得不錯，請隨手按個愛心吧，謝謝。

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2012-5-14 11:32:59

頂下再看

作者: jerrygarry 時間: 2012-5-14 11:32:59

能告訴我去那邊分享的嗎？

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