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標題: 家常酸辣湯 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 09:20:46 標題: 家常酸辣湯

【材料】：
瘦肉60克、金華火腿絲50克、硬身豆腐1塊、豬紅50克、水發黑木耳50克、水發冬菇5粒、筍絲30克、雞蛋1個。

醃料：生抽1茶匙、胡椒粉少許、小磨香油少許、太白粉1/2茶匙。

醃料：鎮江香醋4湯匙、豆瓣醬1湯匙、老抽2茶匙、胡椒粉少許、鮮雞粉1/2茶匙、小磨香油少許、太白粉2湯匙。

【作法】：
1. 蛋打散；洗淨瘦肉切絲，用醃肉料醃至入味(約十分鐘)，備用。
2. 將豆腐、黑木耳、冬菇及豬紅洗淨切小片汆水，備用。
3. 鍋中倒入底油燒至八成熱，加入豆瓣醬、鎮江香醋、老抽、胡椒粉、鮮雞粉、小磨香油略炒香後，倒入750克水煮滾，加入所有材料；再次煮滾後，用太白粉水勾芡成羹狀，熄火後加入蛋汁成蛋花即成。

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[ 本帖最後由 monsoonhk 於 2011-12-02 01:21 PM 編輯 ]

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