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標題: 香辣魷魚絲 [4P] [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 09:23:19 標題: 香辣魷魚絲 [4P]

铁板鱿鱼，相信每个人都吃过，即使没吃过，那个味道也一定不会陌生，但凡人群聚集的地兒，什麼商业街啊、购物广场啊、校门口兒啊、遊乐园啊。隻要有巴掌大的空地，就不会没有铁板鱿鱼的出现。

不需要什麼高级设备，隻要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张瞭，不仅节省空间，也节省资源，不用做任何宣传，隻要炉子开烤，特有的浓烈香味兒隔着三条街都能闻得到…虽然聽起来不是什麼诱人的小吃，可是在街上走着逛着，闻着那孜然與海鲜混合的香味兒，就会情不自禁地停下脚步。
无论原来北京的西单大街、王府井，还是现在广州的上下九、北京路，每次漫步街头的时候，都会顺着香味兒在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前，肯定会来两串兒过瘾，不过近两年食品安全频频出问题，街头小吃隐患最多，不敢再乱吃瞭。
香辣鱿鱼丝

材料：
鱿鱼幹5片、香菜2根、薑1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺
做法：
2．鱿鱼幹用清水浸泡半小时、洗净切丝，薑切丝，香菜切段，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入薑丝煸出香味
4．放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；
5．加入1大勺郫县豆瓣酱
6．炒匀後加入1大勺耗油，翻炒均匀
7．撒入孜然粉，继续翻炒1分钟
8．关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。

爱心小贴士：
1.鱿鱼幹表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗幹净。
2.孜然粉可以关火起锅之後加入，味道会更加香浓
3.该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。

有关鱿鱼的小常识：
1.鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一種物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；
2.鱿鱼须煮熟透後再食，因为鲜鱿鱼中有一種多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；
3.鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；
4. 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。8 _9 |4 T: C9 t
越吃不到越想念，哈哈，大概人都是这样吧，得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回傢动手吧，没有铁板的条件，咱就利用平底锅，来个香辣鱿鱼丝，虽然工具、过程截然不同，但是味道，还真有異曲同工之妙呢。

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