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標題: 四色湘素 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 09:49:49 標題: 四色湘素

所需材料：
1. 青江菜 ... 15棵
2. 玉米筍 ... 15支(罐頭)
3. 番茄 ... 2個
4. 草菇 ... 24朵
5. 高湯 ... 5杯
6. 麻油 ... 少許
調味料(A)：
1. 鹽 ... 1/2小匙
2. 味精 ... 1/4小匙
調味料(B)：]
1. 味精 ... 1/4小匙
2. 醬油 ... 1/4小匙
3. 高湯 ... 1/2杯
調味料(C)：
1. 高湯 ... 1杯
2. 鹽 ... 1/2小匙
3. 味精 ... 1/4小匙
4. 雞油 ... 1小匙
5. 太白粉水 ... 1小匙
做法步驟：
1. 青江菜剝取嫩心；玉米筍切去頭尾；番茄各切成6片，去籽及皮，削平。
2. 青江菜及草菇入滾水中燙熟，撈出，沖冷水備用。
3. 煮滾高湯，放進青江菜及Ａ料，煮約1分鐘撈出，再分別放入玉米筍和番茄片稍燙撈起。
4. 草菇放炒鍋中，加入Ｂ料，以小火煮至湯汁收乾，加入麻油，炒勻後盛起。
5. 將青江菜和玉米筍相間整齊排列在盤邊，再將番茄片呈環狀排列中間，最後放上草菇。
6. 煮滾Ｃ料，炒勻盛起，澆淋菜上即可。
備註：
1.蔬菜含維生素及礦物質，是人體所必需，常吃有益健康。

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