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標題: 牛丼蓋飯 [12P] [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 09:58:26 標題: 牛丼蓋飯 [12P]

牛丼盖饭 [12P]

牛丼盖饭最为美味瞭，香氣撲鼻、鲜嫩多汁，特别开胃，食者大有一举歼灭的雄心壮志……

说到这裡，估计有看客开始流口水瞭吧，心动不如行动，其实自己动手也能做出同样的美味来，何不一试？

牛丼盖饭（2人份），制作过程15分钟左右

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材料準备（30秒）：

1）牛小裡脊1斤

2）洋葱1个（黄洋葱比较甘甜，搭配牛肉最为適合）

3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蠔油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感未减）、高汤（可用清水代替）

案板工序（8分钟）：

4）切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片，此步骤可免）

5）醃牛肉片：加淀粉、料酒、白糖醃制5分钟

6）切洋葱丝

煸炒过程（7分钟）：

7）小火烘幹炒锅，倒入適量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟（从健康角度考虑，最好冷油下锅）

8）加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蠔油，大火烧开

9）倒入醃制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟後熄火，将牛丼淋在白米饭上即可

***独门秘诀***

切洋葱丝如何不辣眼睛？

1）先将刀在清水中淋上一层水膜，切的时候洋葱中的刺激物质極易溶於水，就不会刺

激眼睛瞭

2）戴上防护眼镜也可很有效的遮挡住

如何使牛丼鲜嫩多汁？

1）醃制时，可以多放一些淀粉，並且延长醃制时间

2）第8步，可以酌情多加些高汤或清水

材料準备

1）牛小裡脊（涮火锅用的肥牛肉片亦可）

2）洋葱（我选用瞭黄洋葱）

3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蠔油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感未减）、高汤（可用清水代替）

案板工序

4）切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片，此步骤可免）

5）醃牛肉片：加淀粉、料酒、白糖，醃制5分钟

6）切洋葱丝

煸炒过程

7）小火烘幹炒锅，倒入適量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟

8）加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蠔油，大火烧开

9）倒入醃制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟後熄火，将牛丼淋在白米饭上即可

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