SAY討論區

標題: 耗費10小時精心打造至尊牛排[12P] [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 10:42:19 標題: 耗費10小時精心打造至尊牛排[12P]

一直在想如何能够做出正宗的牛排，寻找適合我们寻常之傢的制作方法，用身边最普通的材料就能做出最理想的牛排，最後广泛搜集之後决定尝试一下。如果想要让它與西餐馆裡的牛排相媲美，那请你一定花费点时间，用你的耐心来精心打造它，一定让你觉得这十个小时的付出一点没有浪费，小资一族超值享受。

首先开始準备材料

1、主料：黄瓜肉，牛骨

2、青菜：紫皮元葱、白皮元葱、西芹、西红柿、胡萝卜、香菇、蒜

3、配料：青椒、红椒、西兰花

4、调料：酱油、黑胡椒碎、黑胡椒粉、百裡香、牛至页、罗勒叶、蒜头粉、薑粉、白糖、幹红、耗油、番茄沙司、橄榄油

这是牛骨和牛肉

将所有需要的青菜切段、切片

调料组合，另（酱油、耗油、橄榄油忘记拍照）

牛排制作要分三步走，第一步：制作牛肉汁；第二步：处理牛排；第三步：制作黑胡椒汁及煎牛排

首先準备牛肉汁，请不要怕麻烦，牛排的好吃與否，牛肉汁非常的关键，如果没有牛肉汁，那麼你做出来的牛排我可不敢恭维~！

第一步、牛肉汁的做法：

1、将牛骨入烤箱180度烤20--30分钟

2、锅内入橄榄油，先元葱、蒜片入内，炒至颜色变黄。

3、加入芹菜、胡萝卜、香茹、西红柿、继续炒至略微变色

4、加入所有调料翻炒

5、加入番茄沙司

6、倒入半杯红酒，炒至酒精挥发

7、放入牛骨，添水小火煲8个小时左右

8、直至汤汁浓稠，熬好的汤呈秸黄色。

这汤一入锅就香氣撲鼻，单是不吃牛排，这一碗牛肉汤足以让人口水直流。我们傢楼屋两道门，一下电梯这香味兒都直冲鼻子，关都关不住，嘿嘿，一点没有誇张。

第二步、处理牛排：

汤汁入锅後，就準备牛排瞭。由於正宗牛排用料我们不好买，就用普通的牛肉也可以。隻要你买对牛肉身上的部位，味道一样很好，牛肉要选黄瓜肉，也就是牛裡脊，这是可以生吃的牛肉，是牛身上最嫩的肉瞭，一个牛身上隻有一条，这块肉要早点买，要吗每次去晚一点都买不到。

牛排的做法：1、黄瓜肉去筋，切片，要切的略厚一点。

2、用牛排锤敲打肉片，也就是把肉打松。

3、将酱油、耗油、黑胡椒碎、百裡香、罗勒叶、红灑等调料混合

4、将肉片每片均匀的滚上调料，入密封容器醃制。

第三步：黑胡椒汁的做法：

1、将葱头、元葱、蒜、剁碎

2、锅内入橄榄油，将1裡所有材料煸炒

3、加入熬好的牛肉汁，放入百裡香、罗勒叶

4、倒入半杯红酒，略微燉一下。

5、汤汁收浓关火

在燉制黑胡椒酱汁的时候同时就可以煎牛排瞭，平底锅内入橄榄油，将醃好的肉放入，看自己喜好幾分熟的牛排瞭，我还是比较喜欢六、七分熟的牛排，特别嫩哦~！

装盘之後，边上略微装饰一下，在傢裡我们吃上如此可口的牛排，虽说有点麻烦，可是牛排入口的那一刹那你会知道，所有的付出都很值得，最起码这是我吃到的最好吃的牛排

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)