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標題: 星醉心語 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 10:53:04 標題: 星醉心語

【材　料】
葡萄果泥 167公克
細砂糖 83公克
吉利丁片 9公克
白蘭地酒 16公克
動物性鮮奶油 225公克
蛋糕體 1片
酒糖液適量
【做　法】
1.將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，倒入半圓形的模型中。
4.取蛋糕體並塗抹上酒糖液後，覆蓋在作法3的材料上面，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。

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