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標題: 蛋塔皮（手繪示意圖1P） [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 11:03:10 標題: 蛋塔皮（手繪示意圖1P）

因為之前在學校教書，有機會學習做蛋塔，各種方法失敗很多次，
但是學校老師商量後，以起酥皮製作蛋塔皮，最像肯得雞的葡式蛋塔！！

原料：
4張起酥皮（約8個蛋塔皮）

作法：

1.捲取
起酥皮要用的時候，再從冰箱拿出來！！放置約十分鐘就會稍微軟化！
將整張起酥皮捲起，接連將第2張捲在外面，第3跟第4的方法一樣，將4張皮捲成圓桶狀

2.切8段
捲好後，因為起酥皮會軟化、黏手，因此先將起酥皮切成8份，在到上層冰庫冷凍，
使起酥皮不要太軟！

3.入模
將已切塊的起酥皮至入模具內，像開花一樣的方式把起酥皮以手壓製成模具的形狀，
壓好後，倒入蛋塔內餡至八分滿

依其他烤蛋塔的方式烘焙即可～

[ 本帖最後由 DanielHou 於 2010-09-30 06:11 PM 編輯 ]

作者: 鬼谷先生 時間: 2012-5-12 19:50:59

頂你一下，好貼要頂！

作者: weltergf 時間: 2012-5-12 19:50:59

先回覆一下，閃人

作者: mic167 時間: 2012-5-12 19:50:59

不錯不錯比我強多了

作者: a_c_e06 時間: 2012-5-13 04:17:57

要是能加精華就好了

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