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標題: 燴羊膝 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 11:08:04 標題: 燴羊膝

Ingredients
羊膝 - 4 件
甘筍 - 1 隻
洋�b - 1 隻
西芹 - 1 條
蒜頭 - 2 粒
蕃茄醬 - 1 湯匙
紅酒 - 100 毫升
乾牛膝草 - 1/4 茶匙
雞湯 - 150 毫升
清水 - 300 毫升
上羊膝用 - 麵粉

Preparations:
1.    預熱焗爐至攝氏 190 度。
2.    羊膝用鹽及胡椒粉調味，然後上一層薄薄的麵粉，用中大火煎香周圍，盛起待用。
3.    所有蔬菜切成幼粒，於同一鑊內炒至略為軟身，然後加入蕃茄醬及牛膝草再炒至乾身。加入紅酒用大火煮至半乾, 然後加入雞湯及清水，煮滾。
4.    羊膝排放在焗盤內，倒入(3)項，用錫紙封好，放焗爐燴約 1 1/4小時至羊?C透便可取出。
5.    餘下汁液隔渣，煲滾後如有需要可用麵粉及牛油煮成的”麵撈”(Roux)埋獻，並以鹽、胡椒粉調味便可。

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